南洋風味-- 炸花生餅 (Rempeyek Kacang)

2017年11月01日     6,264     檢舉

南洋風味-- 炸花生餅 (Rempeyek Kacang)

小時候很喜歡這款炸花生餅,是每次去咖啡店都要買的一款小點心。我還記得多年前一塊炸花生餅是5分錢。不曉得現在一塊多少錢呢?

炸花生餅在馬來西亞一般是圓形的,用一種類似勺子的平底模子鋪上米糊和花生炸酥。我手上沒有模子,所以就做了印尼款的花生餅,把米糊淋在鍋邊定型後再鏟到熱油里炸酥。(收起)

難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘 主料 紅衣花生300 克 小魚乾/江魚仔 (可無)100 克 秈米 Long grain rice200 克 木薯粉 Tapioca flour15 克 蛋糕粉/低筋麵粉 Cake flour50 克 食鹽1 小勺 椰漿 Santan150 克 蒜瓣5 瓣 孜然 Cumin1 小勺 印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain1 小勺 芫荽粉 Coriander powder2 小勺 食油1 大勺

南洋風味-- 炸花生餅 (Rempeyek Kacang)的做法步驟

1. 把米洗凈泡水 3-5 小時, 瀝乾後和椰漿一起用攪拌機攪拌順滑。

2. 加入蒜瓣,食鹽,食油,木薯粉和低筋麵粉繼續攪拌至順滑. 如果太濃稠可以稍微加一點水調稀.

3. 加入孜然,印度藏茴香,芫荽粉,攪拌均勻。

4. 花生和江魚仔洗凈後瀝乾水,分別鋪在盤子裏入微波爐轉3-4分鐘,也可以用一口小鍋煸干.

5. 把花生和魚乾加入米漿里拌勻。

6. 鐵鑊里熱上兩寸食油,轉中火。取一勺的米漿沿著鍋邊淋下。

7. 米漿遇熱會開始定型。完全定型後用鑊鏟把花生餅鏟入熱油里,

8. 中火炸至酥脆。

9. 滴干油後用廚房紙吸干油,冷卻後裝到密封的罐子裏。

小貼士

溫馨提示:炸好的花生餅可以儲存一周左右。