山藥枸杞蒸童子雞

2018年10月12日     880     檢舉

原料

童子雞: 一隻2斤左右, 鐵棍山藥: 3根, 枸杞: 少許, 生薑: 一塊, 紹酒: 30毫升, 鹽: 適量

步驟

1童子雞洗凈,然後在雞身上抹點鹽按摩一下,別忘了肚子裡也要抹點鹽,腌30分鐘。然後在雞肚子裡塞一塊用刀背拍松的生薑,放在大碗里,倒上紹酒。

2把大碗放在大蒸鍋里,蒸鍋里水要放足,大火燒開,中火隔水蒸30分鐘後,放入洗凈削皮切斷的鐵棍山藥,放回蒸鍋繼續蒸30分鐘。這時候可以檢查一下蒸鍋里的水,少了的話請補足。

3蒸雞的時候,取枸杞少許,加開水沖泡一下,等雞蒸的差不多的時候,灑在雞身上,再蒸5分鐘,即可。

小技巧

蒸雞的時間長短因為雞的大小,老嫩以及火力不同而不同,蒸的時候用筷子戳一下,如果筷子能輕鬆插入,伴隨雞香四溢,那就是差不多了。

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