鴨肉的五星級飯店做法,香掉你的鼻子!

2017年08月16日     檢舉

啤酒鴨

--原料--

鴨翅根、啤酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣醬、生抽

--做法--

將鴨翅根斬成塊。

冷水放入鴨肉,燒開水後加入料酒煮2分鐘。

將焯過水的鴨肉洗凈,盛出。

將蒜切片,姜切片,干辣椒切段。

鍋內熱油,下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味。

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加入焯過水的鴨肉小火翻炒4分鐘。

倒入豆瓣醬、生抽翻炒上色。

再倒入啤酒燒開,調入鹽,轉小火上蓋燜30分鐘即可。

子姜爆鴨

--原料--

鴨肉、子姜、泡椒、青椒、豆瓣醬、料酒、白糖、花椒油

--做法--

將鴨肉切成小塊。

子姜、青椒切成斜片,泡椒切成末。

鍋內放少許油,下入切好的鴨肉和料酒煸炒。

待鴨肉水分煸炒干,下入子薑片、泡椒和豆瓣醬繼續煸炒2分鐘。

倒入清水,加白糖,鹽燒至軟熟。

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出鍋前,下入青椒翻炒2分鐘即可。

五香拌鴨肝

--原料--

鴨肝、蔥絲、青椒、醋、油辣子、生抽、小米辣、花椒

--做法--

將五香鴨肝切成片。

蔥白切絲,青椒切絲,小米辣切粒。

取一隻碗,放生抽、白醋、白糖、香油、油辣子拌勻,倒在鴨肝上。

將蔥絲、辣椒絲、小米辣擺在切好的鴨肝上。

炒鍋放油,炸香花椒,澆到蔥絲上,攪拌均勻即可。

蜜汁燒鴨

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--原料--

鴨肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蔥姜、辣椒、蜂蜜、生抽

--做法--

將蘿蔔和土豆去皮切成絲,姜切成末。

鴨胸脯去皮,切成塊,大蒜切成末。

鍋里坐油,下入胡蘿蔔、土豆、薑末翻炒。

調入鹽、胡椒,翻炒至熟盛出。

鍋里坐油,將鴨肉炒到金黃,盛出。

鍋內留油,下入洋蔥、大蒜、辣椒炒香。

再加入蜂蜜,淋上生抽。

燒開,將炒好的鴨子倒入鍋里。

將炒好的鴨肉盛在胡蘿蔔土豆絲上,即可。

剁椒紅蘿燉老鴨

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--原料--

鴨肉、紅蘿蔔、剁椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、生抽

--做法--

將鴨肉提前焯水。

紅蘿蔔去皮切滾刀塊。

鍋里倒入少許油,燒熱後放入剁椒、蒜、生薑、八角、桂皮小火翻炒。

炒出香味後,放入鴨肉一起翻炒。

炒至兩面變色時,加入生抽關火。

將炒好的鴨肉放燉鍋中,加入適量開水,小火慢燉30分鐘。

出鍋前10分鐘左右加鹽即可。

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