六道素食香菇土豆燜飯(電飯煲版),大醬湯,欖菜豆角窩窩頭,小米燉菌菇,味噌蕎麥麵,芝麻醬紅糖燒餅。

2018年11月19日     4052     檢舉

給米飯加點滋味

很贊的說~~

用料

土豆1個 香菇5朵 紅辣椒1支 生薑2片 大米

香菇土豆燜飯(電飯煲版)的做法

土豆去皮切丁泡水,香菇泡發切丁,紅辣椒切圈,生薑切丁。大米洗凈

起油鍋,油一點點就可以。煸香生薑,下土豆丁翻炒

待土豆略斷生後,下香菇和辣椒,翻炒一下

稍微加一點點生抽,放入洗凈的大米,拌勻

一起倒入電飯鍋,按平時煮飯的水量加水。按下煮飯鍵

一個煮飯程序結束後,自動轉入保溫,用飯勺翻拌一下鍋里的米飯。蓋上鍋蓋,燜幾分鐘即可

小貼士

1,油不用多,這不是炒菜

讓土豆稍微吸一點點油就行

用不粘鍋可以大大減少用油量

2,生抽也不用多,一點點提個味,上個色而已

畢竟這是吃飯,不是吃菜

天氣一冷就想喝的湯,做起來也省事兒,即是湯也是菜,還能把二三遍的淘米水重複利用。

大醬湯和味噌湯都是用發酵的「醬」來製作的,醬的原料也很接近,黃豆、小麥、鹽等等不同的是工藝菌種等差異,最後風味也差異很大,不過話說回來,千百種味噌和千百種韓式大醬中應該有風味很類似的吧。

以下是兩人份

用料

西葫蘆 半根或一個小的 土豆 1個 口蘑 三四個 香菇 二三個 豆腐 一塊 青紅椒 各少許配色 韓式大醬 2大勺 韓式辣醬 1小勺 淘米水 三碗

大醬湯的做法

原料準備:淘米水用二遍和三遍,一遍時輕柔洗掉浮灰,二遍稍微用力搓一下,因為淘米水的主要成分就是澱粉,我們利用澱粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐,耐燉可以久煮入味,當然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這裡起到配色作用,辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺,這裡也可以加細辣醬粉替代,如果不吃辣,可略。

土豆去皮切3mm厚片,西葫蘆蘑菇也切這麼厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方塊待用

鍋燒熱加少許油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮開,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生

把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上,讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異,建議放大醬的時候嘗一下鹹淡。

米飯也燜好了,開吃!

造型圓圓滿滿的菜,多吃粗糧很健康,年夜飯就是來各種看著熱鬧的吃著香的菜

用料

豆角 一把 窩頭部分: 麵粉 100g 玉米面 100g 1大匙(10g) 酵母 1小匙(3g) 35度左右溫水 110ml 配菜部分: 橄欖菜 1大匙 干紅椒 幾個 素豆松 少許

欖菜豆角窩窩頭的做法

麵粉、玉米面、糖放大碗中混合均勻。酵母用溫水化開,然後用酵母水和面,揉成光滑麵糰,蓋上濕布或保鮮膜,醒20分鐘

麵糰分成8等份,每份都揉成圓球,取一份,左手托著,右手拿勺子幫忙造型,或者直接用手捏成窩頭,窩要大一點這樣好放菜。

捏好的麵糰放在籠屜上靜置10分鐘,然後入燒開水的蒸鍋中,蒸15-20分鐘即可

豆角洗凈掐掉兩端,順勢撕掉老筋,切碎。紅椒切碎

鍋燒熱下少許油,下橄欖菜和紅椒炒香,接著下豆角碎慢慢翻炒,一定要炒透。出鍋前撒點素豆松增加口感風味即可

小貼士

1.因為橄欖菜本身有鹹味,所以不需要其他調味料了

早晚餐吃這個太棒了,特別鮮美又營養~

以下是一人份,根據人數成倍添加

用料

小米 1人份(約1/4小碗) 姬松茸 兩個 1/4小匙 花生 少許 新鮮香菇 兩朵

小米燉菌菇的做法

準備原料,小米和花生淘洗乾淨,姬松茸提前一小時冷水泡發,洗凈待用,香菇洗凈切條

鍋燒熱下少許油,下香菇條炒香待用

小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中,加3小碗水,大火燒開後轉小火燉20分鐘(期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋)放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鐘即可(成品要稠稠的,沒有分離的水狀)

小貼士

香菇一定要炒過才能激發香味

姬松茸很鮮美又有抗癌作用,價格也很平價,淘寶和乾貨店都容易買到

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