全球最貴、產量最稀少的頂級食用魚,你見過幾種?

2017年08月16日     檢舉

一、冰見寒鰤

 

鰤魚,中國也叫黃甘魚,是日本料理中的頂級食材。外觀上最大的特點是黑色眼影和體側貫穿頭尾的黃色條帶。

贊助商鏈接

最為高貴,其中有些鰤魚會沿著日本海沿岸往東海洄遊,路途所經過的海域環境十分惡劣,為了抵禦寒冷,寒鰤在身上積累了大量的脂肪,此時的鰤魚最為美味,被稱為「寒鰤魚」,肉質緊實、脂膏豐富,異常甜美。

二、縞鰺

縞鰺在全世界的暖海中均有分布,但最會吃這種魚的是日本人。

贊助商鏈接

每年的夏末秋初是縞鰺最美味的季節,此時的它脂肪結實,肉質肥嫩,日本人將之製成生魚片,質地纖細、口感順滑,非常鮮甜,且帶有一種特殊的淡淡的干稻草香味,是日式生魚片中的極品。

三、淮王魚

淮王魚頭較尖,吻特別肥厚,顯著突出。更為奇特的是,這種以王自稱的魚,居然性格極其的剛烈。在普通狀態下,它的通體大多呈現青灰色,但是在缺氧的狀態下,它會全身充血,朝紅色方向變化。缺氧程度越高,充血範圍就越大。甚至鮮血還會從魚鰭處流出來,

贊助商鏈接

淮王魚烹飪之後,味道十分鮮美,肉質非常細嫩鮮甜,素有「淮上筵席之珍」的美譽。由於產量稀少,捕獵過度,再加上生存環境遭到污染,目前淮王魚的數量已經大幅減少,幾近絕跡。目前,水產科技部門正在研究淮王魚的人工繁殖。

四、大理裂腹魚

大理裂腹魚屬鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬,為雲南大理洱海特產的一種經濟魚類,為中國特有種,分布於雲南洱海及其附屬水系。

贊助商鏈接

魚肉厚多脂,營養豐富,肉味腴美;其魚卵無毒,味美,可供食用,故群眾喜食之,向稱為雲南名產。野生大理裂鰒魚已處於瀕危狀態,為國家二級重點保護野生動物。

五、松花江鱖魚

很多人都不知道,其實黑龍江、松花江、牡丹江都盛產鱖魚,松花江鱖魚更是我國四大名貴淡水魚之一。由於松花江水質清澈甘冽,水質冷涼,所以出產的鱖魚肉質細白,格外鮮嫩。

贊助商鏈接

東北人把北方特產松子與鱖魚結合,創出一味「松籽鰲花」,是很有東北特色的名菜。

六、野生石蚌

石蚌,又名星點笛鯛,因魚鰭為黃色,又叫「黃翅仔」, 魚類中的高逼格食材代表。廣泛分布於日本南部至香港附近海域,野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。售價每市斤在千元以上,此魚肉嫩味鮮,清蒸即可。

贊助商鏈接

中國林蛙肉質細嫩,易為人體消化吸收,適合各種年齡的人,特別食體弱多病者及老人食用,具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及胺基酸等含氮浸出物,因而味道香濃。

七、松江鱸魚

一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥,性成熟後,降河入海產卵,幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分布,為名貴的食用魚類。

贊助商鏈接

松江鱸魚肉色潔白、肥美細嫩、少刺無腥,食後鮮香滿口,回味無窮。連愛吃肉不愛吃魚的毛主席也對它讚不絕口。

八、抗浪魚

抗浪魚是雲南撫仙湖的特產。個體雖小,但肉味鮮美, 一直是撫仙湖的主要漁業對象。七十年代後,由於過量捕撈和入侵物種銀魚的引入,野生抗浪魚幾乎絕跡。

贊助商鏈接

非繁殖期時,抗浪魚生活在遠離湖岸的區域,以浮游生物為食。抗浪魚體積雖小,味道卻十分鮮美,以肉細、刺軟、味香而馳名。

九、長江刀魚

長江刀魚是典型的洄遊魚種之一。生殖季節從河口區進入淡水區,沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食,並陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀