正宗鏗鏘玫瑰的做法,最正宗的做法步驟圖解

2019年02月14日     647     檢舉

關於饅頭怎麼才能做的光滑,這個我有直播過,一發之後的反覆揉面很關鍵,不斷的揣入麵粉,不斷的揉,具體可以看我直播,在我微博里搜饅頭揉面~

我解釋一下配方里的紫薯量,75g是一開始的干紫薯,取75g蒸熟的紫薯放入料理機加100g牛奶打成紫薯泥,打好之後的紫薯泥取120g,這個用來揉面,揉出來顏色是粉色的~

用料

玫瑰花饅頭的做法

75g紫薯先上鍋蒸熟。

然後切成小塊,倒入料理機里,再加入100g牛奶。

啟動蔬果模式,攪打成細膩的紫薯泥,備用。

然後取85g水,倒入一個乾淨的容器中,加入3g乾酵母。

靜置5分鐘,等乾酵母充分溶解。

然後倒入一個乾淨的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g麵粉。

揉成一個光滑的麵糰。

**水、面的量可以根據實際情況略作調整,以不黏手為準。

然後蓋上保鮮膜,進行發酵,建議溫度30度,一個小時。

發酵好的麵糰在面板上反覆按壓排氣。

然後平均分成8個小麵糰。

取一個小麵糰,再分成7份,其中6份分量相同,我的每個是10g,另一個分小一點,做成玫瑰花饅頭的芯。

然後6個稍大的麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀。

把6個圓面片疊在一起,用一根筷子在中間位置壓一下,如圖~

然後把另一個小麵糰用手搓成錐形,放在起始的位置。

包裹著錐形的麵糰,從下往上捲起來。

然後用刀在中間的位置,切開,一分為二。

把切口朝下,整理一下造型。其餘的麵糰同樣的操作,全部做好。

然後進行二次發酵,建議溫度32度,發酵30分鐘。

發酵好之後,放到蒸屜里,上鍋蒸,水開之後改小火,蒸20分鐘即可,蒸好之後靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就

做好啦~