手把手教你炸蘑菇,金黃酥脆,不油膩,比街邊賣的好吃多了!!

2019年04月17日     75,754     檢舉

手把手教你炸蘑菇,金黃酥脆,不油膩,比街邊賣的好吃多了

小時候可是讓街邊的炸蘑菇饞壞了,每次路過的時候都要注視好久,爸媽來接我的話我就會苦苦哀求半天,卻總是因為不那麼健康吃不到。前幾天突然想起來了就在家做了一下,沒想到味道還真不錯,下面就分享給大家做法,自己在家做真材實料也更營養,一起來看看吧。

1、這是800克的蘑菇,洗淨之後,瀝幹水分

2、把蘑菇撕成小塊,放在盆中

3、加一勺鹽,抓拌均勻,醃制10分鐘,把蘑菇的水分殺出來

4、接下來調麵糊,碗中放60克麵粉,30克玉米澱粉,再打入3個雞蛋

5、攪拌均勻,調成這種粘稠的糊狀就可以了

6、蘑菇醃制好之後,把水分攥幹

7、放在麵糊中,攪拌一下

8、讓蘑菇均勻的粘上麵糊就可以了

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中,小火慢慢炸

10、蘑菇炸至微微上色的時候,先撈出來

11、然後轉大火,把油溫燒到8成熱左右

12、把蘑菇放進去,進行二次複炸

13、第二次炸的時候,時間不宜過長,再次炸至10秒到20秒左右,就可以撈出控油出鍋了

14、這樣做出來的蘑菇,表皮酥脆,非常的香

烹飪技巧:

1、調麵糊的時候,太幹或者太稀都不行,那樣蘑菇掛不上,做出來的口感不好吃。

2、第一次炸的時候,油溫在5成熱,二次複炸,一定要轉大火,把油溫控制在8成熱左右,複炸的時間不宜過長,炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋,防止炸焦。

3、出鍋之後可以直接吃,也可以在上面撒上椒鹽,味道更佳,刷火鍋也是可以的哦。