8道風味獨特的純素咖哩食譜。滿滿的咖哩,點燃你的味蕾

2019年04月20日     12,666     檢舉

自從素食後,每天會想讓自己吃到五顏六色的蔬果,因為,我們知道,五色補五臟。

所以,要養好五臟,還是得花點心思,著花樣來做,靈活搭配。

想做一道,既營養又均衡的菜式。

於是,想到了咖哩,如果用一詞來形容咖哩,那應該是「濃郁」。

今天,就與大家分享8道純素咖哩食譜。

1 素咖喱雜蔬

食譜授權轉自:大小素life

食材營養價值:

鷹嘴豆:富含優質蛋白質、胺基酸、微量元素、鈣、磷、鐵,被稱為豆之王。具有促成骨生成,減少骨質流失,降血脂,養顏,皮膚保持彈性等功效。

胡蘿蔔:富含胡蘿蔔素、膳食纖維、微量元素等,具有明目、美膚、抗衰老、增強免疫力等功效。

馬鈴薯:又叫土豆、洋芋,有「蔬菜明星」之稱,具有呵護肌膚、保養容顏等功效。

西蘭花:富含蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等,具有保持皮膚白皙、清華血管、解毒肝臟、有益心臟、促進寶寶發育等功效。

彩椒:富含維生素C、微量元素,具有改善雀斑、消暑、補血、預防感冒等功效。

食材:2人份

材料:素咖喱(無蛋奶五辛)2塊、鷹嘴豆50g、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、西蘭花適量、彩椒適量 、全麥麵包適量

醬料:植物油、醬油、黑胡椒、芝麻油、椰奶、鹽

(以上所有材料可根據自己喜愛進行增減)

製作步驟:

1、將鷹嘴豆洗淨用過濾水浸泡2個小時以上(最好浸泡過夜),鷹嘴豆泡發後,電飯煲倒進1:2的水、鷹嘴豆、一小撮鹽將鷹嘴豆煮熟煮軟(最好用高壓鍋),撈起瀝乾,備用。

2、先將西蘭花洗淨切小顆,用開水過一下,西蘭花變綠撈起瀝乾,備用。

3、馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨削皮切小滾刀,熱鍋冷油下馬鈴薯翻炒,開始有些透明時下黑胡椒、醬油再翻炒一下,再將胡蘿蔔倒進一起翻炒六七分熟。

4、將煮好的鷹嘴豆,適量的水,素咖喱塊同時放進鍋裡,大火燜,湯汁燒開時轉小火繼續燜至收汁,剩下一點湯汁時,將煮熟後的西蘭花放進鍋裡攪拌,下兩三滴芝麻油攪拌均勻,關火出鍋即可。

5、在燜咖喱的過程中,將麵包切成正方形,放進烤箱用150度烤3分鐘,備用。

6、最後將做好的咖喱雜蔬盛入碟子,放入烤好的麵包,再表面淋上適量椰奶即可品嘗啦。

2 蘋果素咖哩拌飯

材料:素咖哩、蕃茄醬、胡蘿蔔150g、馬鈴薯 200g、蘋果 200g、毛豆 100g、其他喜愛的蔬菜、芝麻和香菜碎(可不加)

做法:

1、起鍋倒入少許橄欖油,加入胡蘿蔔和馬鈴薯翻炒1分鐘。

2、加入蕃茄醬再拌炒1分鐘。

3、加入素高湯/水,大火燒開轉中火,煮7-10分鐘。

4、再加入豆子、其他蔬菜煮2分鐘。

5、加入咖哩塊和蘋果碎,不斷攪拌至咖哩融化。

6、盛一碗咖哩,放入一碗米飯,撒上芝麻和香菜碎裝飾,開始享用。

3 風味純素咖哩

材料:香菇2個、葫蘿蔔1根、馬鈴薯1個、黃瓜1根、素咖哩塊3小塊

做法:

1、將所有食材切塊備用。

2、鍋中倒入油,依次放入香菇,馬鈴薯,胡蘿蔔及黃瓜,煎炒到蔬菜邊微焦。

3、放入開水,小火煮十分鐘,放入咖哩塊。

4、小火繼續咕嘟10-15分鐘,到馬鈴薯軟爛,大火收汁到喜歡濃稠度裝盤即可。

配米飯、麵條 、歐包,都超好吃。

隔夜更好吃呢~

這種美味超級適合填飽肚子呦。

4 咖哩什錦蔬菜

食材:黑木耳10克、杏鮑菇30克、玉米筍20克、西芹10克、西蘭花150克、小黃瓜15克、胡蘿蔔10克、水200毫升、黃咖哩粉1湯匙、鹽半茶匙、白糖1茶匙

準備工作:

1、西蘭花洗淨,切小朵,用水汆熟,再圍邊擺盤裝飾。

2、黑木耳、杏鮑菇、西芹、小黃瓜、胡蘿蔔洗淨切菱形片;玉米筍洗淨切段,用水汆燙。

製作步驟:

1、鍋中加水和所有調料炒勻。

2、加入杏鮑菇、黑木耳、西芹、小黃瓜、胡蘿蔔、玉米筍,炒至湯汁略為收乾,裝盤即可。

5 雜蔬素咖哩椰漿三色藜麥飯

食材:茄子,胡蘿蔔、蕃茄、馬鈴薯、南瓜、香菇、口蘑、豌豆、薑

配料:素咖哩,椰漿,海鹽,黃糖

做法:

1、洗淨處理好食材。

2、平底鍋燒熱適量橄欖油,下入薑末炒香。

3、下入蘑菇翻炒至變色出水,下入胡蘿蔔翻炒片刻。下入蕃茄,南瓜,胡蘿蔔,馬鈴薯,茄子翻炒2分鐘。

4、下入適量椰漿,可以略多一點兒,一點兒清水。攪拌均勻後,加入少許鹽,少許黃糖。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

5、待食材8分熟,加入素咖哩塊攪拌至素咖哩塊融化。加入焯燙熟的豌豆。

6、待全部食材入味熟透後即可關火。

小貼士:

1、椰漿及素咖哩塊用量根據喜好來添加。

2、如果蕃茄熟得比較透不需要加黃糖。

6 咖哩雜蔬

食材:馬鈴薯1個、紫茄1個、豆角120克、咖哩10克、喜馬拉雅水晶鹽少許

做法:

1、馬鈴薯、茄子切長條並用清水浸泡清洗,豆角切小段,紅椒切絲。

2、馬鈴薯單獨炸熟,茄子豆角一起下鍋炸熟。

3、熱鍋中放油,咖哩下鍋炒香,加200ml飲用水煮3-5分鐘。

4、倒入炸好的三種蔬菜稍煮,起鍋前加少量水晶鹽和紅椒。

7 咖哩時蔬鍋

食材:玉米、椰漿、咖哩醬、西蘭花、白玉菇、馬鈴薯、胡蘿蔔

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