煮銀耳時 很多人放錯了「糖」 難怪口感差 還不好喝

2019年05月18日     10,658     檢舉

說到銀耳,相信大家都不陌生,它可是女性滋補食材當中最常見的一種,不僅銀耳的價格比其實滋補食材便宜,而且裡面含有的營養物質也不低,特別是銀耳經過燉煮後,它的口感吃起來非常好,加上周圍都是滿滿的膠質,可以說是在滿足口感的同時,還能夠給身體補充一定的營養,起到美容養顏的作用,也是受到了很多女性朋友的喜愛。

雖然煮好的銀耳羹一般外面有賣,但也有不少人會嘗試自己在家燉煮,不過往往自己在家燉煮的銀耳羹總是沒有外面好喝,甚至還會出現出膠少的情況,那麼到底該如何燉煮銀耳呢!其實想要銀耳煮出來好喝又營養,還是需要掌握一定技巧的,今天小編就給大家分享下煮銀耳的訣竅。

平時在家煮銀耳的時候,很多人都會認為銀耳泡發和剪碎非常關鍵,特別是泡發銀耳的時候,用冷水還是熱水?銀耳煮好後,要不要燜煮一段時間?等等這些問題,其實想要銀耳煮出來好喝,除了這兩點之外,還有一點是非常關鍵的,那就是放什麼糖,什麼時間放糖,直接決定了銀耳煮出來的味道和口感。

【煮銀耳的最佳做法】

第一步,首先將買回來的銀耳用清水沖洗一遍,再把銀耳放到溫水當中,這裡需要提醒大家一點,那就是想要銀耳快速泡發,最好不要用清水,可能不少人覺得為什麼不能用熱水呢!這主要是因為熱水會將銀耳的營養物質流失,破壞銀耳吃起來的口感,而溫水則能夠在保證銀耳營養不流失的情況下,還能將銀耳快速泡發。

第二步,接著把泡發的銀耳取出,用剪刀將其剪成碎末放到鍋中,再往鍋中加入適量的清水,開火將其燒熱,轉成小火慢燉,直到鍋中的銀耳湯變得濃稠為止,然後往鍋中放入一塊冰糖,用勺子在鍋中不停的攪拌,直到冰糖融化為止,最後蓋上鍋蓋,讓銀耳在鍋中燜煮10分鐘,這樣一道好喝又營養的銀耳根就燉煮完成了。

所以煮銀耳時,很多人放錯了糖,難怪口感差,還不好喝。這主要是因為白糖的糖分濃度不高,少量的添加根本就起不到任何的作用,而紅糖當中的焦糖味太重,添加到鍋中和銀耳一起燉煮,則會掩蓋住銀耳原本的味道,但冰糖就不會出現這類情況,冰糖是糖類當中濃度最高的,加上味道純正,不會破壞銀耳的味道,和銀耳剛好是絕配。