1根絲瓜,3個雞蛋,5分鐘煮一鍋,不油膩做法簡單

默認分類     2019年05月21日

​絲瓜,也叫八棱瓜,廣東人都很喜歡,潮汕人叫它「角瓜」,廣州人叫它「勝瓜」,因為絲字用粵語說起來不好聽,什麼都講究好寓意的廣州人給它起名「勝瓜」。對於其他地方的朋友來說,絲瓜是沒有棱的那種,但那種在廣東叫「水瓜」,或者「秋瓜,」。

絲瓜和水瓜都一樣鮮甜,但絲瓜肉質更厚,口感也脆爽,可以炒、可以煮,也可以蒸。絲瓜營養豐富,可以清熱解毒,絲瓜不只是瓜可以食用,它的瓜蔓斷後溢出來的汁也可以用,叫做「天羅水」,在中藥中有止咳、除痰等功效。

​絲瓜鮮嫩的時候非常好吃,若留在藤上等它成熟以後曬乾,摳出瓜瓤可以用來洗澡搓背,洗刷鍋,小時候外公每次種絲瓜後都會留下幾個絲瓜,做種子,刷鍋。新鮮當季的絲瓜應該是鮮甜脆嫩無渣,不過,偶爾也可能會買到苦的絲瓜,帶苦味的絲瓜很難吃,建議丟掉。

絲瓜和雞蛋、粉絲是好搭檔,我們家經常煮絲瓜雞蛋粉絲湯。媽媽還喜歡家魷魚和蝦干,但我不太喜歡加太多,就這樣只有這三種食材,味道更加單純、清香。絲瓜雞蛋粉絲湯,可以當是菜也可以湯是主食,一個人的時候這麼煮一道菜也就夠了,粉絲就是主食,蛋白質和蔬菜也有了,簡單卻很美味。

【絲瓜雞蛋粉絲湯】

【材料】:

絲瓜一根,雞蛋三個,粉絲一紮,蒜頭三瓣,鹽適量,油適量

【做法】:

1.粉絲放入溫水裡泡軟備用。

​2.絲瓜刨去稜角的硬皮,洗乾淨,切成滾刀塊;蒜頭去皮拍裂,切碎。

​3.雞蛋煎好裝出備用。雞蛋我比較喜歡煎了再煮湯,如果不喜歡,也可以炒蛋,或者後面直接敲開倒進去煮,看自己喜好。

​4.鍋燒熱倒油,小火炒香蒜蓉,倒入絲瓜翻炒幾下。

​5.倒入熱水,放入粉絲,煮一兩分鐘。

​6.放入雞蛋再煮兩分鐘,最後加鹽、雞精。(不喜歡雞精可以不加)

​清爽鮮香,不油膩,無論是早餐還是晚餐都很棒哦!你也煮起來吧!