餃子皮加糯米,輕鬆做出糯米燒麥,皮薄餡大鮮香,早餐有它管飽!

默認分類     2019年05月22日

最近短紀錄片《早餐中國》的播出,又颳起了一陣家鄉早餐熱。

推味君每天都搬著小板凳守著,還沒等到家鄉胡辣湯配水煎包,卻被湖南長沙的豬油渣燒麥種了草。

被豬油油渣浸潤過的熟糯米,包進細膩得燒麥皮里,放入高壓鍋蒸透。

外皮勁道糯米軟香,豬油渣所帶來的那種油潤感,隔著螢幕就要流口水。

凡是用豬油做出來的食物,都是聽著很油膩,但吃完之後都會說香。蔥油拌面,豬油拌飯,起酥的老婆餅……哪一個不是因為放了豬油才是滿口生香。

豬油作為一種純能量食物, 吃太多會造成能量過剩引起肥胖,是不建議作為日常烹飪油脂的。

但若是把豬油變成一種「嘗鮮」,偶爾解饞也是極好的~

今天推味君就包一些豬油糯米燒麥,總是吃包子餅子,這次就換換口味吧~

糯米燒麥是一道江蘇名點。

吃慣了北方那種肉餡的羊肉燒麥,第一次在南方吃到糯米餡的燒麥是很震驚的。不過,這種主食加主食的雙重組合,還是很適合早餐來吃。

兩個糯米燒麥一杯熱豆漿,乾淨利索的解決一頓早餐。糯米燒麥那種香軟勁道的味道口感,也絕對能駐紮在你味覺記憶之中。

你要準備:

圓糯米300克、豬肉100克、胡蘿蔔半根,玉米粒適量,豌豆適量,干香菇8、9朵。

豬油20克,醬油25克,鹽適量,白糖適量,五香粉適量。餃子皮適量。

—step1—

首先要把糯米泡上,至少要提前浸泡4小時,或者放冰箱隔夜浸泡。

豬裡脊切成小丁,推味君比較喜歡吃瘦肉,你們也可以用五花肉來做,到時候在鍋里煸焦香,還能多出一些豬油。這個看個人口味調整。

干香菇用熱水浸泡半小時後切丁,也可用新鮮香菇代替。胡蘿蔔去皮切丁,還有另外兩種配菜玉米粒和豌豆也都準備好。

—step2—

平底鍋里放入一大勺豬油。下入豬肉翻炒。

豬肉變色後,放入胡蘿蔔,豌豆,香菇,玉米翻炒。

然後放入瀝干水分的糯米。

在鍋中加入醬油,白糖,還有五香粉,可嘗下味道,加入少許的鹽,翻炒均勻即可關火。

—step3—

準備一個蒸籠,底部襯上浸濕的紗布,把炒好的糯米倒進去。

用鍋鏟把糯米表面輕輕抹平。

然後用筷子在糯米里均勻地紮上小洞,就像蜂窩煤那樣,有了氣孔糯米就能蒸得更透。

上鍋蒸35分鐘,糯米飯就蒸好了。

—step4—

接下來我們擀燒麥皮,哪一張餃子皮,用擀麵杖的一頭,把邊緣擀薄,邊擀邊轉動餃子皮。

最後餃子皮就像多了一圈花邊。

挖一大勺糯米飯放在燒麥皮中間。

—step5—

將燒麥皮往中間攏,花邊自然重疊變成褶。

最後用虎口轉圈收緊燒麥口。

一個像花瓶一樣的糯米燒麥就包好了。

最後把包好的燒麥重新放入蒸籠,再蒸個3—5分鐘就可以了。

糯米燒麥個頭小小,卻非常紮實,像推味君這種小鳥胃一次吃2個就差不多飽了。

豬油和醬油搭配在一起,軟糯鮮香,外面那層勁道的糯米皮,吸收糯米飯里多餘的油脂,整個豬油糯米燒麥吃起來都清爽無比~