鵪鶉蛋用鹽焗熟,比煮著吃更香,一口一個,做完後鹽不浪費

默認分類     2019年05月27日

小時候上街,經常能看到小販推著車,車上裝著一口大鍋,上面有層厚厚的鹽巴, 像一個鍋蓋,下面蓋著鵪鶉蛋,四五元能買好多鵪鶉蛋,具體多少個,記不清了。現在上街很難看到這種美食了,前兩天突然想吃這種鹽焗鵪鶉蛋了,就買了一些鵪鶉蛋,回來自己做著吃了。

一起來看看是怎麼做的吧!

用料:

粗粒鹽,鵪鶉蛋,花椒粒,桂皮,八角。

做法:

買回鵪鶉蛋後,先用清水浸泡起來,然後用小刷子刷洗乾淨,然後撈出瀝干水分。(浸泡以後,更容易刷洗鵪鶉蛋。)

鍋內加熱,不需要放油,倒入粗粒鹽,把花椒粒、桂皮和八角一起倒入鍋內。

一邊加熱,一邊炒,炒到鹽發燙,微微發黃,散發陣陣香味。

先把炒好的鹽放入一點烤盤內,儘量鋪勻。

再放入鵪鶉蛋,最後把剩下來的鹽倒入盤中,把鵪鶉蛋埋在鹽中。

將烤盤放入烤箱中,上下管110度烤10分鐘,鵪鶉蛋差不多就熟了。不著急吃,可以將鵪鶉蛋埋在鹽中一夜,第二天再吃,你會發現鵪鶉蛋很入味。

小貼士:

如果家裡沒有烤箱的話,可以直接用鍋焗,把鹽炒好以後,先盛出來一半,然後放入鵪鶉蛋,再用鹽蓋住,蓋上鍋蓋,小火焗幾分鐘就可以了。不要用不粘鍋做哦,小心鍋報廢。