讓人食慾大增的22道菜,一大盤不夠吃太解饞

2019年07月14日     19,708     檢舉

無敵好吃的香煎豆腐

用料

豆腐1塊;雞蛋1個;澱粉適量;鹽半匙;白糖半匙;蚝油1勺;生抽2勺;蒜末2瓣

做法

調一碗料汁:碗里加一勺蒜末,兩勺生抽,一勺蚝油,半匙食鹽,半匙白糖,半勺澱粉、三勺水混合備用。

準備食材:豆腐切塊,雞蛋一個,澱粉適量

豆腐先裹一層澱粉

再裹上一層雞蛋液

把豆腐放入平底鍋,煎至兩面金黃

倒入調好的料汁,翻炒片刻

加入香菜蔥段即可

8寸可可戚風蛋糕

用料

雞蛋5個;白砂糖(蛋黃用)20g;白砂糖(蛋白用)60g;可可粉20g;低筋麵粉70g;牛奶70g;玉米油60g;檸檬汁或白醋3滴;鹽2g

做法

準備好製作可可戚風蛋糕的所有原料

將雞蛋蛋白蛋黃分離,分別裝入兩個打蛋盆用,注意:裝蛋白的盆必須是無水無油的容器,不然會影響蛋白的打發。

將牛奶放入微波爐中加熱,加熱後倒入可可粉中攪拌均勻備用

將蛋黃中加入20g白砂糖用手動打蛋器輕輕攪拌至全部融化。

蛋黃將白砂糖攪拌均勻後加入玉米油,繼續攪拌至乳化,注意:蛋黃不要打發,打至蛋黃看上去輕輕發白就可。

蛋黃加入玉米油攪拌至乳化後,將攪拌後的可可粉加入,攪拌均勻

然後蛋黃糊中分三次用篩子篩入低筋麵粉和鹽,攪拌均勻,看不見乾粉即可注意:篩入麵粉後切記不可過度攪拌,以防止麵糊起筋,可以採用翻拌或者畫Z字形攪拌

接下來打發蛋白,在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋電動打蛋器開低檔打發至魚眼泡第一次加入白砂糖,開中速繼續打發

繼續打發蛋白至細膩的泡沫,體積變大時第二次加入白砂糖,開高速繼續打發。

打發至蛋白能夠看見紋路,第三次加入白砂糖,開高速打發至乾性發泡即可,提起打蛋器看到打蛋頭上能立起小尖不倒下即可

將三分之一的蛋白加入蛋黃糊,使用翻拌的手法將它攪拌均勻,不能劃圈攪拌,這樣容易消泡

繼續分三次加入蛋白,將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻即可。

將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,將蛋糕模具放在桌上輕震幾下,震出裡面的大氣泡即可

烤箱預熱130度,將蛋糕放入烤箱130度三十分鐘,然後轉150度25分鐘即可

烤好後的蛋糕取出後立即震出熱汽,然後倒扣在烤架上晾涼即可脫模。現在就可以享用美味的蛋糕啦~

南瓜餅

用料

南瓜500克;(三象水磨)糯米粉500克;白砂糖適量;麵包糠適量

做法

準備好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例、白糖、麵包糠適量。

把南瓜去皮切片,蒸熟待用。熟了以後立馬拿出來會有水,不用倒掉。

馬上加入準備好的白糖。用飯勺或者筷子攪拌均勻讓白糖融化。

先放入三分之一的糯米粉。邊倒邊攪拌。為了更好攪拌均勻。也防止一次加入粉過多,可以用手來揉了。不要太干,影響口感。

揉好之後,拿出一個盆裝麵包糠

搓成大小一樣的劑子,在裝有麵包糠的盆里,用手掌壓平,不用太大力,稍厚一點口感好

準備一個平底鍋。放入油,開最小火。慢慢煎

比飯店好吃很多倍的黃燜雞

用料

雞腿5隻;姜5片;香菇5朵;青椒1個;料酒5勺;干辣椒3個;白鬍椒少許;蚝油一勺;冰糖三小塊

做法

準備蔥姜蒜,鮮香菇去蒂切片,青椒切塊,干辣椒掰斷,不能不加干辣椒,這是靈魂。

雞腿肉剁塊,用流水沖洗乾淨,控水,控水後加入三勺料酒,一勺蚝油,攪拌均勻腌制半小時。

起鍋燒油,加入靈魂干辣椒煸香,在放蔥姜蒜末煸香,倒入雞塊炒至表皮微黃,炒制很重要,一定耐心,注意油迸濺

另起砂鍋倒入一點底油加入三塊冰糖,炒出焦糖色,倒入炒鍋的雞塊上色,加入兩勺生抽,一勺蚝油,一點白鬍椒,翻至均勻,加入漠過雞塊的開水

水開後,撇去浮沫,加入香菇片一勺老抽,一點鹽,蓋蓋,中小火25分鐘

開蓋放入青椒,不在蓋蓋

椰蓉麵包

用料

高筋麵粉(紅磨坊工匠麵粉)270克;低筋麵粉30克;牛奶175克(牛奶加雞蛋總量225-240克);雞蛋1隻(大雞蛋去殼50克左右);耐高糖乾酵母3克(略少於1茶匙);糖30克;黃油30克;鹽1/2茶匙;椰蓉餡;椰蓉100克;黃油50克;糖50;雞蛋液50;雞蛋液20克(刷表面)

做法

冰牛奶或常溫牛奶、糖、酵母和雞蛋1分鐘速度3攪拌,不需要加溫。

加入麵粉,30秒速度3至6攪拌,然後揉面模式2分鐘。

加入鹽,並把黃油切小塊擺在鍋蓋上,設定揉面模式3分鐘,期間把黃油依次從量杯洞口丟下去。

倒扣主鍋於揉面墊上取出麵糰。把麵糰放入大碗,蓋上濕布或保鮮膜,室溫發酵到兩倍大,或者冰箱隔夜發酵。

把發酵好的麵糰分成大小均等的12份,滾圓成表面光滑的小球,蓋上保鮮膜或揉面墊靜止10分鐘。

然後製作椰蓉餡:椰蓉、黃油和雞蛋液入主鍋20秒速度3,取出放在碗里備用。

每個麵糰小球稍稍擀成圓餅,包入椰蓉餡20克。

捏緊。

收口朝上,擀成牛舌形。

先豎著對摺

再橫著對摺

中間切一刀,前面留一點不要切到。

從中間向兩面翻開,就看到一個心形了。

把整形好的麵包擺在鋪了烘培紙的烤盤上,放入烤箱,烤箱不要啟動,放一小鍋熱水,創造濕潤溫暖的二次發酵環境。發酵到明顯長大,時間約半小時。取出二次發酵完成的麵包,表面刷一層蛋液。預熱烤箱180度10分鐘。

放入預熱好的烤箱中下層,180度烘烤18分鐘。烤好後及時取出。

醬汁杏鮑菇

用料

生抽3勺;老抽1勺;蚝油1勺;糖1勺;澱粉1勺;杏鮑菇適量(粗的);蒜適量;蔥適量;鹽適量

做法

杏鮑菇切厚片(我的有點薄)

改刀(為了入味兒)

調醬汁(可加鹽可不加鹽)半碗水三勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺糖一勺澱粉

平鍋加油,下鍋炸

炸至兩面金黃即可出鍋

用余油翻炒蒜和蔥(油沒有的話加一點點)

先倒入醬汁(倒前再攪拌一次,不然有沉澱)再放入杏鮑菇收汁

等一兩分鐘即可出鍋

羽衣甘藍

用料

羽衣甘藍2斤;乾果機一台

做法

把準備好的羽衣甘藍清洗乾淨

放入漢美馳乾果機中,每層均勻平鋪

蓋上透明蓋子,準備開始

啟動漢美馳乾果機。溫度調到55度,開始工作

烘乾8小時後,停止工作

棒棒噠~

每層的效果都非常棒的~

效果棒棒噠~

用羽衣甘藍粉~做一杯風靡全球的羽衣甘藍果蔬露

口感非常清爽,

搭配蘋果和菠蘿

降低膽固醇的效果更加一級棒

豆沙扭扭酥

用料

水油皮麵糰;中筋粉100克玉米油15克細砂糖5克水50克;油酥麵糰;黃油32克低粉64克;內餡;豆沙餡250克;表面裝飾;蛋黃1個白芝麻適量

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