小暑天熱,麵條和豆角這樣搭配做,涼爽開胃,太好吃了,快來嘗嘗

2019年07月14日     123     檢舉

本期導讀:小暑天熱,麵條和豆角這樣搭配做,涼爽開胃,太好吃了,快來嘗嘗

小暑節氣,雖不是一年中最炎熱的季節,但緊接著就是一年中最熱的季節大暑,民間有「小暑大暑,上蒸下煮」之說。小暑天熱讓人容易沒有食慾,吃些涼爽的食物最開胃了,今天教你把麵條和豆角這樣搭配做,肉末豆角滷汁紅潤香濃,麵條涼爽口感勁道,拌在一起吃著那叫一個痛快,涼爽開胃,太好吃了,快來嘗嘗,讓你食慾大開,這個做法是最適合夏天吃的美食了,讓人百吃不厭,下面分享下做法:

【豆角肉末打滷面】

材料:豆角250克、麵條300克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

豆角擇去兩端,洗凈,將豆角頂刀切成小段,把豆角切成絲也可以,豬肉切成末,豬肉帶些肥肉的味道更香

鍋加油燒熱,下入豬肉末小火煸炒,將豬肉煸炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,蒜片,炒香,把豬肉末盛出待用

在下入豆角煸炒,將豆角煸炒至顏色變深,表面起皺皮

下入肉末翻炒均勻,淋入料酒,老抽,生抽,加入鹽,再加入1碗水,燒開,把豆角煮熟,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,這樣拌麵條的肉末豆角鹵就做好了,關火,將鹵盛出待用

鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,用的是鮮麵條,很容易煮熟,不要煮過火,煮過火口感就不勁道了

將麵條放在涼白開中投涼,這一步不能省略,麵條煮好後投涼,使麵條口感更勁道,吃著涼爽,將麵條撈出控水,將麵條放在大碗中,腸胃不好可以把麵條用溫水投涼一下

把做好的豆角鹵盛2-3勺放在麵條內,用筷子翻拌均勻,就可以開吃了

小貼士:做鹵時,用的鹽比平時做菜放的鹽要稍多一點,顏色重一些,否者拌麵條時容易淡而無味,麵條選用掛麵、切面都可以,手擀麵味道最好了。