雞翅的百變做法,分享9道雞翅的家常做法,想吃雞翅不用叫外賣了

2019年07月14日     822     檢舉

本期導讀:雞翅的百變做法,分享9道雞翅的家常做法,想吃雞翅不用叫外賣了

雞翅膀是雞身上最美味的部位了,也是雞身上最貴的部位了,雞翅作為一種極受人們喜愛的食材,不僅具有豐富的營養價值,而且味道也很好,雞翅膀肉質細嫩,做法多樣,肉質細嫩,做法多樣,雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育都是必需的。大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。雞翅的做法很多,烤雞翅,炸雞翅,可樂雞翅,做出雞翅的味道都是很美味的,雞翅的百變做法,分享9道雞翅的家常做法,收藏好備用,想吃雞翅自己在家做,各種口味的雞翅,換著樣的吃,不用叫外賣了,下面看看都有哪些做法:

【紅燒版雞翅包飯】所需材料:雞全翅5個、米飯1碗、豌豆1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、辣椒粉少許、冰糖10粒、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙,十三香少許、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,雞翅選用雞全翅,做的效果好,米飯裝的多,雞翅收拾乾淨,米飯最好用隔夜米飯,隔夜米飯水分少,炒出的米飯粒粒分明,把豌豆剝去外皮,取出豌豆粒,胡蘿蔔去皮洗凈,切成末,炒飯用的材料可以按個人口味變換。

2.將雞翅去骨用廚房剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷,把肉往下推。

3.在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷後,將骨頭扭出,就可以取出骨頭,中翅取骨和大骨一樣,把中翅骨頭取出。

4.其餘一樣把雞翅骨取出,把去骨的雞翅放在盤內,加入料酒和白鬍椒粉,薑片抓勻,腌制半小時,這樣可以去除雞肉的腥味。

5.這一步驟需要炒米飯,用來塞入雞翅內,炒的米飯味道比較香,鍋內加入少許油燒熱,油不用太多,下入蔥花爆香,下入豌豆胡蘿蔔翻炒1-2分鐘,下入米飯,加入少許鹽,少許辣椒粉,加點辣椒粉能增加食慾,不喜歡可以不加辣椒粉,翻炒均勻,關火,盛出待用。

6.往雞翅里塞飯的小技巧:取一礦泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,將瓶嘴插入雞翅內,用勺子將炒好的米飯盛在瓶內,用筷子把米飯塞進雞翅內,不要塞的太滿,8分滿就可以了,燒制時雞翅會收縮,飯塞滿了會爆開。,用牙籤把翅根部穿上封口,防止米飯溢出

7.鍋加油燒熱,下入冰糖,用鏟子不斷進行拌炒,小火將冰糖炒化開,為了保證糖色炒得好,建議用小火炒,因為用大火炒不容易掌握時間,用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火,味道會發苦。冰糖都融化了以後,油麵上開始起泡了,顏色變褐色,糖色就炒好了,這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了,晚了,糖色就炒過火了。下入雞翅,將雞翅兩年煎上色,加入蔥段,薑片,翻炒均勻

8.淋入熱水,熱水加至雞翅一半的量就可以,淋入料酒和紅燒醬油,加入鹽,大火燒開,轉小火燒制入味,待燒制剩少許湯汁時,用大火收汁,關火,盛出裝盤即可。

【糖醋雞翅】所需材料:雞翅中8個、油鹽適量蔥1段、姜1塊,大蒜2瓣、花椒10粒左右,大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖2湯匙。

做法步驟:

1.準備好所需材料,雞翅收拾乾淨,大蔥切段,姜切片,大蒜拍裂。

2.將雞翅兩面用刀各劃兩刀,這樣便於雞翅入味。

3.鍋加水,冷水下入雞翅焯水,水開後撇去浮沫,把雞翅撈出,瀝凈水分待用。雞翅焯水,要冷水下鍋,可以去除凈雞翅的血沫,焯水還可以去除雞肉的腥味。

4.鍋加油燒熱,下入冰糖,用鏟子不斷進行拌炒,小火將冰糖炒化開,冰糖都融化了以後,油麵上開始起泡了,顏色變褐色,糖色就炒好了,這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了,晚了,糖色就炒過火了。為了保證糖色炒得好,建議用小火炒,因為用大火炒不容易掌握時間,用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火,味道會發苦。

5.馬上下入雞翅煎制上色,將兩面都煎制金黃。下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,翻炒出香味。用冰糖給雞翅炒製糖色,顏色紅亮,不黑,用老抽調顏色,容易變黑,影響色澤和食慾

6.淋入熱水,水量和雞翅平齊就可以,淋入料酒和紅燒醬油,1湯匙米醋,加入適量鹽,大火燒開,轉中火燒制入味。煮雞翅要用熱水,煮的雞肉肉質嫩,不柴。

7.燒制剩少許湯汁時,挑出蔥段、薑片、蒜粒和大料,改用大火收汁,最後剩少許汁包裹在雞翅上,淋入米醋翻炒均勻,盛出裝盤,撒上白芝麻即可,一盤酸酸甜甜的糖醋雞翅就做好了。

【可樂雞翅】 材料:雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、姜兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙,醬油1湯匙 做法:

1.食材備齊,雞翅中擇凈毛,洗凈

2.將翅中里側劃兩刀,這樣便於入味

3.放在盤子內,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分鐘

4.鍋加油燒熱,下入雞翅煎制,將兩面煎制泛黃

5.下入薑片和蔥段大料煎出香味

6.淋入可樂,加入醬油,鹽,大火燒開,改小火燒制入味,期間要不時的晃動炒勺防止糊底

7.待剩少許湯汁時,將薑片蔥段和大料撿出不要,大火收汁,將雞翅翻幾次面,使湯汁都包裹在雞翅上,待湯汁濃稠時,關火盛出裝盤即可

​小貼士:這道菜肴最好選用雞翅中容易入味,在翅中里側劃兩刀這樣容易入味,還不影響美觀,剩少許湯汁時,要不停地翻動雞翅,防止糊底,我用的是黑胡椒碎,如果沒有用胡椒粉就可以,可以去除雞翅的腥味

【炸雞翅】材料:雞翅中8個、油鹽適量、姜1塊、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、十三香半茶匙、料酒半湯匙、

做法:

1.雞翅收拾乾淨,洗凈,瀝凈水分待用。

2.把雞翅兩面各劃兩刀,這樣雞肉便於入味,加入鹽,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,抓勻,腌制半小時入味。料酒可以去除雞肉的腥味。

3.雞蛋磕入碗內,攪打均勻,準備好麵粉和麵包糠,麵粉就是家裡蒸饅頭的普通麵粉,麵包糠一般超市都有賣

4.把腌制好的雞翅,放到麵粉里,把雞翅均勻的滾上一層麵粉

5.再把雞翅放到雞蛋液里,把雞翅均勻的蘸上一層雞蛋液

6.把蘸上雞蛋液的雞翅放在麵包糠里,均勻的裹上一層麵包糠,然後放在手掌上,用雙手壓一下,這樣麵包糠炸制時就不容易脫落

7.將雞翅都依樣做好,放在盤子內,靜置幾分鐘回潮,這樣裹好材料的雞翅炸制時不易脫落

8.鍋加油燒熱,逐個下入雞翅炸制,大火將雞翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期間,要把雞翅翻幾次面,炸制顏色一致,將雞翅炸制金黃,外焦里嫩,把雞翅撈出,瀝凈油,放在盤內,可以擠上一些番茄沙司,味道更好。這樣一盤外焦里嫩的炸雞翅就做好了

【涼拌雞翅】材料:雞全翅5個、香菜1棵、油酥花生米2-3湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半湯匙、米醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟:

1.雞翅收拾乾淨,再把雞翅洗凈

2.鍋加水,冷水下入雞翅,加入薑片,蔥段,料酒,燒開,撇去浮沫,中火煮10分鐘,煮制期間把雞翅翻幾次面煮

3.到時間後,把雞翅撈出,放在冷水中投涼,讓雞翅涼透,這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。

4.把雞翅撈出瀝凈水分,再把雞翅用刀斬成小塊,放在大碗內

5.蔥切蔥花,香菜切小段,大蒜切末,姜切末,花生米用刀背壓碎再剁成花生碎

6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗內,加入幾勺煮雞翅的湯,再加入鹽、蒜末、薑末、白糖、米醋、生抽,攪拌均勻,將攪拌好的調料汁,淋在雞翅上,再加入香菜末,花生碎,翻拌均勻,盛出裝盤即可

【雞翅燒香菇】材料:雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

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