家常炒豇豆,肉絲香嫩不柴,還不腥,豇豆又綠又入味,有小技巧

2019年07月14日     240     檢舉

本期導讀:家常炒豇豆,肉絲香嫩不柴,還不腥,豇豆又綠又入味,有小技巧

豇豆是一年四季都可以吃到的蔬菜,尤其適合夏季吃,好吃下飯開胃,豇豆當中含有非常豐富的維生素和礦物質,還有很多蛋白質和葉酸,可以說營養是非常豐富的,也因為這樣很多人都比較愛吃豇豆,肉絲炒豇豆是大家經常做的家常菜,好吃又下飯,有的朋友做這道菜肴時,炒的肉絲口感柴,味道還腥,豇豆顏色炒的發黃,看著沒有食慾,怎樣能把這道家常菜做的好吃下飯?其實是你這幾步沒做好,有小技巧,教你家常炒豇豆,肉絲香嫩不柴,還不腥,豇豆又綠又入味,下面分享下做法:

肉絲炒豇豆角

準備材料:豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.豇豆掐頭去尾,投洗乾淨,瀝凈水分,切成段。

2.蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片,干辣椒對半切開,辣椒籽不要,豬肉切成絲,加入料酒和澱粉抓勻,腌制10分鐘,這樣做,炒出的肉絲口感嫩,不柴,還不腥,這是炒肉絲的小竅門。

3.鍋加油燒熱,下入豇豆,大火煸炒去水分,再用中小火煸炒,把豇豆炒至表面起皺皮,把豇豆炒熟,再把豇豆盛出待用。

如果豇豆沒有炒熟吃完以後就會出現中毒,所以,建議大家在炒豇豆的時候耐心一點。

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,花椒要用小火炸制,這樣能充分的把花椒的椒香味炸出來。

5.下入蔥姜蒜爆香,再下入干辣椒段爆香,這樣干辣椒不會炸焦。

6.下入肉絲煸炒,將肉絲炒至顏色變白。

7.淋入生抽將肉絲煸炒上色。

8.下入炒好的豇豆,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:肉絲切好後,加入料酒和澱粉抓勻,腌制10分鐘,這樣做,炒出的肉絲口感嫩,不柴,還不腥,這是炒肉絲的小竅門。豇豆炒制時,先大火炒去水分,再用中小火炒至豇豆表面起皺皮,豇豆就炒熟了,還容易入味。豇豆一定要炒熟了才能食用,否者容易中毒。