精選24款素菜,比肉菜還好吃一百倍,值得收藏,每天選一道做!

2017年12月19日     9115     檢舉

每天都在吃肉,膩不?偶爾來點素菜換換口味覺得很好吃呢!你會發現原來素菜還可以這樣做,而且還那麼好吃,讓人從此愛上吃素。

01 糖醋脆皮茄子

素菜,素菜的做法

用料:茄子、胡蘿蔔、雞蛋,番茄醬、素蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油

做法:

1、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

2、低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入少許水調成稀稠適中的麵糊

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可,撈出控油

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺素蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)

6、胡蘿蔔切丁、小芹菜花切碎備用

7、鍋中少許油燒熱,油熱後,下胡蘿蔔煸炒,放入小芹菜花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

02 孜然土豆

材料:

土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量。

做法:

1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。

2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。

3,大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。

4,還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。

6,放涼後去掉外皮。

7,切成滾刀塊。

8,鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。

9,翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

03 口味土豆條

原料:

土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小香菜

做法:

1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;

2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開後繼續煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝干,備用。

3、鍋燒熱後,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆條,繼續用小火煸3分鐘左右;

5、加入香菜花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

04 雙椒蒸豆腐

原料:

水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,小香菜適量,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;香菜切絲後浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。

05 尖椒豆腐釀

原料:

尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。

調料:

食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;

6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

06 涼拌金針菇

原料:

金針菇、黃甜椒、小芹菜、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入薑絲絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和薑蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

07 素炒南瓜尖

原料:

南瓜尖400g,尖椒25g,鹽2.5g,濕澱粉10g,清水少許。

做法:

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。

2、將南瓜尖瀝干水分。

3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。

08 帝皇菜炒蠶豆

材料:

帶皮蠶豆250克、帝皇菜200克切絲。

調料:

油一匙、鹽少許

做法:

1、帶皮蠶豆洗凈,帝皇菜去老根、洗凈切成小段絲;

2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

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