用蒸就可以煮出的6道菜,方便又好吃!

2017年12月19日     7874     檢舉

蒸是一種重要的烹調方法,我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養素。

最重要的是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,一起來和小編學習吧~~~

腐乳蒸雞

原料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法:

1、腐乳壓碎,和其它腌料混合拌勻備用。

2、嫩雞洗凈瀝干水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻,腌制約30分鐘。

3、放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

清蒸蚝油鮑菇夾

原料:杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.

做法:

1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。

2、杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾,把拌好的肉餡填到鮑菇夾里,碼盤。

3、放蒸鍋里,開鍋後蒸12-15分鐘,取出,把盤子裡的湯汁倒進炒鍋里燒開,放適量蚝油、少許鹽和雞精,攪勻。

4、用水澱粉勾芡,把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

粉蒸排骨

1、排骨放水中清洗乾淨。撈出瀝干水分,加入白酒。

2、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

3、將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺。

4、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。加入糖1小勺。

5、然後攪拌均勻,一旁腌制。

6、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。

7、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。

8、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。

9、將米碎倒入排骨中。

10、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

11、放入盤中,放入高壓鍋中。

12、高壓鍋蒸30分鐘,蒸好後拿出即可。

涼拌蒸茄子

原料:茄子(紫皮)、3根小蔥、適量香油 適量醬油、適量食鹽、適量白糖

做法:

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了);

2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好;

3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。

蝦皮雞蛋羹

材料:準備兩個雞蛋,一把蝦皮,一根蔥。蝦皮洗乾淨,瀝干水分,蔥切成蔥花。

做法:

1、準備一個碗,裡面放點油,然後將雞蛋打進去,加點鹽攪拌均勻。蝦皮放進去攪拌一下,放入鍋里蒸熟即可。出鍋後可以撒點蔥花裝飾一下。

蒸雞蛋羹是很多人都喜歡的一種簡單的美食,加上點蝦皮,不僅是好吃,還很有營養呢,可以幫助補鈣。

金針木耳蒸雞

材料:干金針菜、干木耳、雞腿、香蔥、老薑、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、干澱粉

做法:

1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料腌制15分鐘;

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結,盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻),再將腌好的雞肉放在上面,放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘;

3、蒸熟之後取出來拌一拌讓調味均勻,撒上蔥花就有好菜上桌。

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