教你做「蓮藕糖」,比阿膠糕做法簡單又管用,每天一片補氣又養血

2017年12月19日     3567     檢舉

蓮藕糖,是南方人最熟悉不過的零食,也是很多80後的記憶!小時候,嘴裡吃著蓮藕糖,感覺甜如蜜,含在嘴裡生怕要化了…… 蓮藕糖,屬於乾果、蜜餞類零食,其製作方法超雞簡單在家製作跟家人分享,絕對是天然綠色食品,看到這裡,你心動了沒有

準備蓮藕一斤去皮,白糖6兩。如果你做的分量多,就按蓮藕一斤,白糖6兩比例,以此類推!

蓮藕切片,厚度4毫米左右,不能太薄也不能太厚,薄,藕片煮熟會縮水,太厚,藕片不容易炒干。

鍋中放入清水,水開後,把藕片放入鍋中焯1-2分鐘,防止藕片氧化變黑!

焯過水的藕片,用漏勺撈出放入大碗中,

倒入白糖,攪拌均勻

再用保鮮膜蓋好,醃製半小時,蓋保鮮膜目的是為防止藕片二次氧化,醃製目的是讓藕片更入味,藕片上的水分在醃製過程中會滲出來,炒藕片時間會縮短哦!

半個小時過去後,藕片上的水份已經出來了,同時糖已經滲透藕片,嘗一嘗、超雞甜

準備不粘鍋一個,把藕片和糖水一起倒入不粘鍋中煮,火候,用中火就好!

繼續煮藕片

煮至糖水快要干,這個時候由中火變小火,注意控制火候,火大糖容易炒焦,會變苦哦(切記)用鍋鏟不斷翻炒,預防糖汁糊鍋底!

這個是考驗耐心的活力,

我不斷炒呀炒,終於看到反沙蓮藕了

繼續不停翻炒,看到這個樣子,就OK!

關火,待自然涼透就可以出鍋啦

建議大家一次可以多做一些,一斤新鮮蓮藕,做出來蓮藕糖也只是幾兩

吃不完就用罐子密封好,可以存放好長時間呢!自己製作,零添加哦

小貼士

糖多點熬煮蓮藕會比較容易成功。其實不必擔心會太多糖,本來就是高熱量零食,蓮藕也只能吸收和包裹這麼多糖,而且鍋時剩的糖可以留到下次用。一定要小火煮到鍋邊結糖霜才離火。涼透才密封保存哦(´-ω-`)

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