這5道過口不忘的家常菜,好吃到停不下筷子!

2017年12月21日     1549     檢舉

一、香煎嫩豆腐

食材:豆腐10小塊、豬肉100克、雞蛋1個、麵粉50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油

1、準備好豆腐, 切成自己喜歡的大小, 自己隨意;把豆腐放進打散的雞蛋裡裹上層雞蛋液;再往麵粉上裹一層;

2、鍋裡熱油調中小火, 把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎;直至所有的豆腐都煎成金黃色;盛出待用;

3、事先剁碎肉, 放點醬油、鹽調味, 鍋裡熱油, 放醃好的碎肉末炒熟盛出, 鋪在豆腐上;撒上蔥花;

4、碗裡放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋裡煮稍稠出鍋, 最後煮醬汁淋上就可以了。

二、苦瓜釀肉

食材:苦瓜、豬肉餡(肥瘦相間的最好)、豆腐、香菇、蔥薑、幹辣椒

1、將豆腐切成小塊, 香菇切小丁, 蔥薑切末。 統統放到肉餡裡, 再加入鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒。 攪拌均勻。 我是用手抓的, 其實用筷子按照一個方向打也可以。 不過我還是覺得下手快一些, 嘿嘿。 抓肉餡的時候注意將豆腐捏碎;

2、把苦瓜洗淨, 切成2釐米寬的段, 用勺子把將苦瓜瓤挖去。 然後用淡鹽水泡上一會兒, 這樣可以去除一定的苦味兒。 當然如果很怕苦, 可以用熱水焯一下。 不過我們是不怕的, 所以只是稍微用鹽水泡了一下;

3、將肉餡釀入苦瓜段中, 儘量壓實壓緊, 以防在後續的加工過程中, 肉餡掉出來;鍋中燒適量油, 將苦瓜墩逐個放入鍋中, 炸至兩頭的肉肉變色就可以撈出來, 不用炸得時間過長;

4、炸好的苦瓜墩上蒸鍋,

大火蒸約10分鐘。 因為擔心蒸過頭, 苦瓜被蒸面了, 我一直守在鍋旁, 不時地觀察一鍋裡苦瓜的狀況;

5、蒸苦瓜的同時用炒菜鍋調汁。 油鍋燒熱, 放蔥段, 幹辣椒炒香, 放生抽、蠔油、糖煮成汁。 苦瓜出鍋了, 將調好的汁倒在釀苦瓜上。

三、青椒土豆絲

食材:土豆3個、青椒1個、幹辣椒若干、鹽、雞精、醬油、醋

1、土豆切絲浸水, 幹辣椒切段。 青椒切絲, 放入熱鍋中煸炒至微微有點軟時裝盤備用(不要放油哦!)

2、油熱鍋後先放入幹辣椒段炒香, 倒入瀝幹水分的土豆絲快速翻炒, 依次放入青椒絲, 雞精, 少量的醬油和醋(喜歡土豆絲有點脆的口感)出鍋前放入適量的鹽翻炒會, 裝盤。

3、小貼士:土豆絲切好必須泡在水中以防氧化變黑, 沒泡過水的土豆絲在翻炒的過程中容易出現糊糊的感覺~

四、培根炒西蘭花

食材:培根、西蘭花、幹辣椒(鮮的更好)、青蒜苗、鹽、黃酒

1、西蘭花用水掰成小朵,

放入鹽水中浸泡20分鐘, 取出瀝幹放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝幹水分備用;

2、培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香, 放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。 起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。

五、熗炒包菜

食材:包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精少許;

1、將包心菜對半剖開, 挖去硬梗, 用手撕成大片;放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝幹水份備用;蒜切末,

辣椒切絲;

2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香, 最後加入蒜末一起略炒;轉大火加入包心菜爆炒;

3、依次調入3湯匙左右鮮貝露, 少許糖翻炒至包心菜成熟;加入1湯匙醋;加雞精拌勻即可。

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