十道全素食譜,做法簡易,取材容易,是準備素食家常菜的最佳參考!

2017年08月18日     檢舉

原文整理編輯:【收藏n分享】素食譜

一、素蚝油草菇

材料: 草菇、菜心、素蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉、香油

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製作方法:

1、菜心入沸水焯一下浸入冷水;

2、草菇洗淨,個頭大的對半剖開,也用沸水焯一下濾水;

3、炒鍋里放少許油,加1大勺水,燒熱後放入菜心炒一下;

4、加鹽調味後用水澱粉勾芡後,盛出圍在盤子周圍;

5、另起鍋燒熱後加油燒熱,入草菇煸炒,加素蠔油、醬油、糖和少許清水;

6、略燒一會至草菇入味,水澱粉勾芡,淋香油後盛入盤中央即可。

二、木耳腐竹炒白果

材料: 木耳、腐竹、白果、鹽、食用油、蘑菇精

製作方法:

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1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟,白果去殼和皮,放在熱水中泡一會兒。

2、鍋里放少許油燒熱,放入黑木耳,因為會爆,蓋上鍋蓋。

3、放入白果,大火炒到白果變色。

4、放入腐竹、鹽、蘑菇精,大火炒勻,蓋上鍋蓋燜一會兒即可。

三、豆豉燒冬瓜

材料: 冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細鹽 1/2茶匙、蘑菇精 1/2茶匙

製作方法:

1、冬瓜去皮,切成方塊,並在表皮上打上深1cm的花刀;

2、青椒切成小塊,豆豉洗淨瀝乾水;

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3、鍋內熱2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黃色;

4、將冬瓜塊撥到一邊,放入豆豉煸炒出香味;

5、倒入清水1/2杯,鹽 1/2茶匙,煮開後加蓋轉小火燜;

6、燜至冬瓜軟爛,加入蘑菇精1/2茶匙;

7、加入青椒煮至青椒斷生即可。

四、三絲醬拌麵

材料: 麵條適量、黃瓜絲、木耳絲、綠豆芽、豆瓣醬、芝麻醬、醋、香油

製作方法:

1、煮麵,麵不要煮得太熟,煮至沒有夾心即可撈起放入事先涼好的開水中拔涼;

2、豆芽焯水8成熟撈起;木耳焯熟撈起;黃瓜去皮切絲備用;

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3、放上三絲、豆瓣醬和芝麻醬後淋入香油和醋攪拌均勻就好了。

五、熗爆綠豆芽

材料: 綠豆芽1包、乾辣椒3根、鹽1/2茶匙、味精少許

製作方法:

1、綠豆芽在清水下反覆沖洗,洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分;

2、乾辣椒洗淨擦乾水分後剪成段;

3、炒鍋內倒入適量油燒熱後,放入辣椒爆香;

4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘,調入少許鹽和味精炒勻即可。

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六、火龍果炒蘆筍

材料:火龍果,蘆筍,南瓜,紅椒。

做法:

1、火龍果一切為二,用挖球刀挖出火龍果球備用。火龍果果皮用V形食品雕刻刀刻成圓齒狀備用。

2、蘆筍洗淨改刀成菱形塊備用。

3、南瓜洗淨改刀成菱形塊備用。

4、紅椒洗淨改刀成菱形塊備用。

5、鍋內油燒至五成熱,下南瓜塊、蘆筍塊、過油15秒左右出鍋時下紅椒塊瀝乾油。另起鍋,放入少許水調味, 放入南瓜塊、蘆筍塊、紅椒塊略微翻炒勾一點點薄芡,下火龍果球拌勻出鍋,裝在火龍果果皮內即可。

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七、涼拌金針菇

材料: 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

製作方法:

1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲;

2、然後油鍋燒熱,先下辣椒絲爆炒,淋一點醋;

3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟;

4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

八、醬爆口菇

材料: 口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油 少許

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製作方法:

1、口菇洗淨,切成片;

2、鍋里放油燒熱,加入一大勺豆瓣醬,炒香!

3、加入口菇翻炒均勻,然後加入少許白糖!

4、炒至口菇有大量水分析出的時候,加鍋蓋燜三四分鐘。

5、燜至湯汁漸少的時候,加少許味精,一點香油出鍋即可。

九、家常煎豆腐

材料:豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、油、鹽適量、醬油、素蠔油、蘑菇精少許

做法:

1、紅椒切米,青椒切圈圈;

2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾乾水;

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3、平底鍋淋一層薄油燒熱,將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色;

4、加入半碗素高湯(或清水)淋到過豆腐上,撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒;

5、湯汁收乾前撒紅椒米、青椒圈,小心顛鍋,最後淋素蚝油、撒蘑菇精即可。

十、草菇炒瓜片

材料: 草菇七八個,黃瓜一根,胡蘿蔔少量,水澱粉,蘑菇精,食用鹽,食用油

製作方法:

1、草菇和黃瓜切半厘米厚的片,胡蘿蔔切絲。

2、用滾水把草菇片焯一下,30秒左右,七八分熟。

3、熱鍋涼油,下黃瓜片和草菇片翻炒。

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4、加入胡蘿蔔絲炒勻,調入鹽,蘑菇精,一點點水澱粉勾芡。

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