解饞不油膩!又可以當菜,又可以當零食!一滷香天下!

2017年08月18日     檢舉

解饞不油膩!又可以當菜,又可以當零食!一滷香天下!

周黑鴨的滷味是否是曾經吃葷時候常吃的零食?吃素以後,滷菜的香味是否一直都忘不了?沒關係,也不需要忘記,因為我今天就教你,做一份純素的滷味!

滷味大全

食材準備:豆乾、藕、土豆、腐竹

調料準備:生薑、八角、桂皮、香葉、豆蔻、孜然、生抽、老抽、冰糖、乾辣椒、花椒、鹽

土豆去皮,切片,放水中泡著。藕去皮,切片,放水中泡著。腐竹熱水泡15分鐘,切段。

鍋內放油,油溫微熱下所有香料,小火煸香,大約煸炒3分鐘,倒入生抽,老抽。

加半鍋水,放入所有食材,放冰糖和鹽,蓋上蓋子,煮10分鐘,關火。

不要揭開蓋子,也不要再動鍋,放置一夜,第二天就可以吃了!

口味?就是周黑鴨的味道,但是比周黑鴨好的是沒有那麼辣,也沒有香精、味精的味道,絕對健康。想想曾經啃鴨脖子的經歷,現在可以用素食的滷味來代替啦!

如果你家裡有牛肝菌油和腰果醬,可以在關火前加入一些腰果醬和牛肝菌油,第二天吃的時候,會覺得有肉一起滷的!如果喜歡吃麻辣口味,可以增加辣椒和花椒的量,不吃辣的話可以不放辣椒。正宗的滷味,香料多達十幾種,這幾種是比較常見的,淘寶上搜索香料,可以在一家店鋪里全部買齊,只要保持乾燥,可以保存幾年,不用擔心壞掉。

素食里,可做滷菜的食材還不少:乾/鮮香菇、花菇、海帶結、素雞、杏鮑菇……想要解饞?容易!

素滷味目的是做到讓葷食人也愛吃素食(淡味素食卻比葷食更好吃),更難得!

歡迎到我的粉絲專頁 " 按讃 " 追蹤最新文章!請點擊以下網址:

www.facebook.com