看上去像油條,卻比油條營養高百倍,又香又脆,而且還能抗癌,預防糖尿病!

媽媽食譜     2017年08月19日     檢舉

紅薯就是我們俗稱的地瓜。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質,有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效,有「長壽食品」之美譽。

我一般都是蒸著吃,有時也會換個口味炸著吃,雖然油炸食品不易多吃,但是偶爾吃些解解饞也是不錯的。

食材:紅薯兩個、糯米粉100g、食用油適量、鹽。

做法:

1、紅薯洗凈去皮切厚度約1厘米的條或0.5厘米厚的片。(初次炸切片較好,紅薯片更容易上漿)

2、糯米粉加入少許鹽,分次倒入少量水攪拌成滴水狀備用。(50克糯米粉加大約70毫升水,沒有器具也沒關係,麵糊調多了可以再切個紅薯,不夠再調點就行)

3、鍋中倒入適量油,開中小火,待油冒小泡,把火關小,用筷子挑點麵糊下去,如果麵糊很快浮起便可開始進行炸制了,炸的時候保持小火即可。

4、把紅薯條放入麵糊里,使其每個面都裹上面糊,入鍋前在碗沿把多餘的糊刮一下,這樣炸出來的外形更漂亮,不會拖著「小尾巴」

5、另取一雙筷子在油鍋翻動先浮起來的紅薯條,確保每一個面都有炸到,顏色焦黃即可撈出,放在漏網裡滴油,或是吸油紙,廚房用紙上都可。

6、晾涼後即可享用了,蘸點番茄醬別有一番風味。

這樣炸出來是不是特別像油條,但是紅薯比油條的營養價值就高多了。

 

最簡單炸紅薯片:

1、 紅薯洗去泥土去皮,對半切開再切成薄片。

2、油溫5成熱時放入紅薯片炸制。

3、 炸至表面微黃即可。

4、撈出控油,即可食用。香香脆脆和買的薯片味道一點都不一樣,可是打發時間的好零食,而且可以根據個人喜好加點鹽或者沾點番茄醬、辣椒醬……

 

炸紅薯丸子

食材:紅薯、糯米粉 白糖、芝麻

做法:

1、紅薯洗凈,放籠屜蒸熟,然後把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。

2、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)

3、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。

4、最後撒上熟芝麻就可以吃了。