收好這20道素麵食譜,好吃易做!

2017年10月03日     11647     檢舉

2017-10-03

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一、油潑手工拉麵

材料:手工拉麵

調味料:麻辣油、素蠔油、香菇粉

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後,將拉麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。

2. 鍋內放少許麻辣油,加入拉麵、素蠔油、香菇粉,快炒拌勻即可。

二、油潑湯麵

材料:麵、杏鮑菇、香菇

調味料:麻辣油、素蠔油、香菇粉

做法:

1. 鍋內放少許油,加熱後,放入杏鮑菇丁、香菇丁爆香至香味出,加入少許素蠔油略炒後即起鍋,此是素燥醬。

2. 鍋內放水,沸騰後,將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起備用。

3. 另起一鍋,放水,沸騰後,加入香菇粉、麻辣油、麵,最後於麵上放些素燥即可。

三、藥膳湯麵

材料:麵、青菜、茶樹菇、杏鮑菇、香菇

藥材:

當歸、川芎、黃芪、參須、黨參、熟地、紅棗、枸杞子

調味料:鹽、香菇粉、香油

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後,將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。

2. 於電鍋內鍋放水,加入所有材料、藥材,外鍋放約一碗水,開始燉煮,電鍋跳起後加入鹽、香菇粉、香油即可。

3. 將麵放於碗中,加入藥膳湯即可。

四、紅燒麵

材料:麵、蕃茄、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆皮、酸菜、青江菜、姜、芹菜

滷包:八角、甘草、小茴香、草果、陳皮、花椒

調味料:香油、香菇粉、素蠔油、辣豆瓣醬、鹽、糖

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後,將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起備用。

2. 酸菜切細丁,泡水去鹹味後,備用。

3. 鍋內放少許香油,加熱後,放入酸菜炒至收乾水分,加入少許素蠔油、糖,即起鍋備用。

4.鍋內放少許油,加熱後,放入蕃茄炒香,加入素蠔油爆香,加適量水,放入白蘿蔔、胡蘿蔔、豆皮、滷包,慢火燉煮一個小時左右,加上調味料即可。

5. 將紅燒湯加入麵中,放上酸菜、芹菜珠即可。

五、麻醬麵

材料:麵、小黃瓜、胡蘿蔔、豆包

調味料:芝麻醬、昆布醬油、香菇粉、糖、香油

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後,將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。

2. 小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;豆包炸至金黃色,切碎片備用。

3. 鍋內放入香油、芝麻醬、昆布醬油、香菇粉、糖、水調勻煮沸即關火,醬汁盛起備用。

4. 將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆包,放於麵上,淋上芝麻醬汁即可。

六、涼麵

材料:麵、小黃瓜、胡蘿蔔、豆包

調味料:芝麻醬、素蠔油、水、糖、白醋、香油

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後,將麵和青菜放到滾水中煮熟後撈起備用。

2. 小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;豆包炸至金黃色,切碎片備用。

3. 鍋內放入香油、芝麻醬、素蠔油、糖、白醋、水調勻煮沸,放涼備用。

4. 將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆包放於麵上,淋上醬汁即可。

七、香膳義麵

材料:義麵、捲心菜、香菇、地瓜粉、九層塔

調味料:素蠔油、糖、黑醋、香油、香菇粉

做法:

1. 香菇泡軟後剪成長條狀,加入素蠔油、糖、醋、香油拌勻,沾地瓜粉炸至金黃色備用。

2. 鍋內放少許香油,加熱後,放入香菇條、少許水、調味料,沸騰之後,用地瓜粉水稍勾芡,最後放入義麵、九層塔即可起鍋。

八、鍋燒什錦麵

材料:烏龍麵、杏鮑菇、猴頭菇、蕃茄、白蘿蔔、百頁、栗子、捲心菜、荷蘭豆、芹菜

調味料:香油、香菇粉、素蠔油、鹽

做法:

1. 鍋內放水,沸騰後放入杏鮑菇、猴頭菇、蕃茄、白蘿蔔。

2. 煮熟至香味出,加入烏龍麵、百頁、栗子、捲心菜、荷蘭豆、調味料,最後灑上香油即可。

九、味噌烏龍麵

材料:烏龍麵、杏鮑菇、白蘿蔔、百頁、海帶芽、芹菜

調味料:味噌、香油、香菇粉

做法:

1. 鍋內放水,放入白蘿蔔、杏鮑菇、百頁,煮熟後,放入烏龍麵、味噌、香菇粉、海帶芽。

2. 最後灑上香油、芹菜珠即可。

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