一日一蔬 | 純素烘焙之椰香餅乾

2017年10月05日     2888     檢舉

之前我們發過一篇文章她們仨才高二,就開了個純素烘焙小店,賺的錢都用來保護動物!這三個姑娘做的純素烘焙勾起了眾多親們心裡的饞蟲,都在後台說要純素甜點的食譜,最近Michelle終於有時間,出了這款椰香餅乾。

這可是素食星球粉絲的獨家福利哦!步驟超級簡單,趕快學起來吧~

椰香餅乾

這款純素椰香餅乾,不用雞蛋、牛奶、奶油、黃油和蜂蜜,還自帶濃郁的椰子香味~

小麥粉……1.5杯

椰子油……1/2杯

白砂糖……3/4杯

小蘇打……1/2茶勺

檸檬原汁……1/4茶勺

蘋果醋……1湯勺

1.將所有乾性材料混合;

2.加入融化的椰子油、檸檬原汁和蘋果醋,混合成一個比較乾的麵糰;

3.加上適量的水或者植物奶(少於半杯),混合成一個比較光滑的麵糰,手感和瑪格麗特餅乾的麵糰很相似;

4.把麵糰分成小塊;烤箱調至180度提前預熱5分鐘左右;

5.放進烤箱用180度烤15-20分鐘,餅乾就烤好了~

純素烘焙雖然不含蛋奶,但也是甜品,用到了油和糖,不要吃過量哦!

歡迎小夥伴們在微博上曬出自己製作的純素椰香餅乾,並且@素食星球,會有驚喜等著大家喲。

- Show Time -

@天天天藍做的燕麥曲奇,

看起來棒棒噠!

食譜請戳

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用燕麥粉做無麩質餅乾

想用燕麥粉來烘焙想很久了,但因為燕麥沒有麩質,若用在蛋糕類這種需要麩質作支撐的西點,只能將小部分麵粉替換燕麥粉,無法完全作到無麩質。而餅乾就沒有這問題咯,做出來的口感非常酥鬆,入口後餅乾立馬在口中化散開來。

預備食材

即食大燕麥片65g、杏仁粉25g、砂糖粉20g、伯爵茶粉(取茶包內的粉)1/2大匙、鹽1小撮、香草精1-2滴、植物油25g、二砂糖裝飾用(可省略)適量。

用燕麥粉做無麩質餅乾

1、大燕麥片放進粉碎機中,打成粉狀。

用燕麥粉做無麩質餅乾

2、接著把杏仁粉、糖粉、鹽、紅茶粉放進入食物調理機中,按幾下瞬轉鍵,使調理杯中的粉類混合均勻。

用燕麥粉做無麩質餅乾

3、把植物油分數次加進調理機中,每加一次就按4-5下瞬轉鍵,使油脂均勻混入粉中,粉類會呈現濕潤狀。

4、將麵糰取出 (黏在調理機周圍內側的也要刮下),倒入鋼盆內,用手將麵糰壓緊實、塑成圓球形,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏30分鐘。麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作,但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。

5、此時才預熱烤箱,預熱到180度c。

用燕麥粉做無麩質餅乾

6、烤箱預熱完成前10分鐘,從冰箱取出麵糰,用刮板平均分割成8等份,每一份再搓圓、其中一面沾上二砂糖後,壓扁放在烤盤上,餅乾中心再壓得比周圍薄一點。

用燕麥粉做無麩質餅乾

7、送進預熱過的烤箱,以170度c烤15-20分鐘,或是烤到餅乾上色為止。

用燕麥粉做無麩質餅乾

8、出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻再拿起。剛出爐未冷卻的餅乾組織還很酥鬆,一碰就碎裂,所以請忍住想拿起它的衝動。

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