漂亮饅頭的簡易做法!

2017年10月05日     6167     檢舉

安安靜靜的吃個饅頭不好嗎?可是有些饅頭真的是下不去嘴,怎麼吃才好呢?

玫瑰花捲

食 材:中筋麵粉300g、溫水150ml、乾酵母3g、白糖5g、奶粉10g、草莓粉20g

步驟:

1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘。

2、麵粉盆中加奶粉、白糖拌勻,分次加入酵母水。

3、揉成軟硬適中麵團,包上保鮮膜進行發酵。

4、發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

5、麵團摻入草莓粉,揉至均勻上色。

6、麵團揉搓成條狀,切成均勻的小劑子,撒少許麵粉擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

7、將5片面片如圖層層壓疊。

8、由上至下或(由下至上)捲起,捲成面卷。

9、用筷子在面卷中線位置往下輕壓。

10、邊壓邊滾動面卷,來回幾次使面卷斷開呈花朵狀。

11、將生坯碼入蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,發酵約10-20分鐘。

12、大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸15分鐘。關火,3分鐘後揭蓋出鍋。

菊花饅頭

食材:南瓜泥100g、麵粉400g、酵母4g、牛奶150g

步驟:

1、準備材料南瓜泥和麵粉,這裡牛奶忘記拍進去了。

2、酵母用溫水融化後加入到麵粉中。

3、揉成光滑的麵團,用保鮮袋包著靜置一會後,再次揉成光滑的麵團。

4、放溫暖處發酵至1.5到2倍大

5、再次揉光滑後排氣。

6、分成小劑子。

7、把小劑子用擀麵杖擀成0.3左右的簿片,再切成1.5-2釐米左右的長條,切長條的步驟照片不小心刪了。

8、在上面撒些麵粉,把這些條疊起來。

9、從一端捲起,同樣的方法做兩個。

10、外面用刀把小圈的一半切個口。

11、把兩個小卷靠在一起,也可以在交界處先沾點水,把兩個小卷用筷子在交界處夾緊。

12、小心的把小卷打開,整理成菊花的樣子。

13、依次做好所有的菊花,放溫水鍋上面再發酵20分鐘。大火蒸15分鐘關火後過3分鐘左右取出。

南瓜花朵饅頭

食材:蒸熟南瓜190g、普通麵粉320g、酵母4g

步驟:

1、南瓜保持溫熱不燙手時,加入酵母拌均勻稍等5至10分鐘。

2、將酵母南瓜泥加入麵粉和成光滑麵團,蓋緊,發麵20分鐘。(只20分鐘就夠)

3、20分鐘後取出麵團揉揉,均勻的切成相等份的劑子。

4、取一個劑子搓圓,按壓扁成餅狀。

5、用刀切成十字型成4個花瓣。留中間別切。

6、再給4個花瓣各補上一刀。

7、用手將各花瓣捏緊成花型,中間再切個小圓片放上做花蕾。(可用裱花嘴切或圓形的模具都可以)

8、將所有造型好的面坯排放在已擦過油的蒸籠裡。蓋緊做第二次發酵至兩倍大。

9、上鍋入水燒開,將發酵好的面坯放上鍋蓋緊,用大火蒸十五分鐘關火。

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