冬炎炒米粉 (Fried Tom Yum Rice Vermicelli)

2017年10月05日     3043     檢舉

寂靜的午後, 一個人對著天空發獃, 安靜地任時光寂寞遊走。

藏在背後的寂靜午後, 一杯熱呼呼的咖啡並沒有趕走倦怠,

暫且讓這份倦意保留著吧!

藏在屋檐下的鳥兒,輕輕地一聲婉轉畫破了這一片寂靜

更喚醒了意向飄渺, 沉浸在夢遊中的我。

倏忽閃過了念頭,

啊!光天化日之下, 竟然發起白日夢了,

瞧了一眼那時鐘, 是時候為兒子預備一份午餐了。

寂靜的午後, 這顆蠢蠢欲動的心,

按捺不住想吃泰式酸辣餐, 道不出對冬炎炒米粉的眷戀,

緩緩蠕動著身姿, 懶洋洋的往向廚房走去。

午後的斜陽,越過樹梢,透過窗簾,

母子倆的午餐有著落了。

【冬炎炒米粉】供3-4人享用

材料:

250克米粉

15隻中蝦(去殼)

3隻小魷魚(切圈)

1/2 條紅蘿蔔(切絲)

3 棵菜心 (切段)

2棵青蔥(切段)

1 把芽菜

2隻香茅(取白色部分, 切半)

6 片瘋干葉(切半)

1 粒洋蔥(切片)

1大匙蒜末

150克江魚仔高湯

50克雞肉 (雞肉切絲,加入1小匙鹽, 1小匙紹興酒和適量胡椒粉, 腌制15分鐘)

調味料:

1+1/2小匙鹽, 1大匙鮑魚汁, 2大匙田師傅冬炎即煮醬

做法:

1。 以冷水將米粉浸水泡軟(大約30分鐘), 瀝干。

2。 熱3大匙熱油,爆香蔥片及蒜, 加入香茅, 瘋干葉至炒香濃。

3。 將蝦, 蘇東以及腌好的雞肉塊加入炒熟。

4。 再加入紅蘿蔔絲, 菜心拌勻。

5。 將高湯和調味料加入, 翻炒幾下。

6。 加入米粉,以中火充份將米粉和湯汁拌炒至干, 試味。

7。 最後加入芽菜及蔥段翻炒數下即可。

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