素食記—絲瓜菌菇燉 【愛煮素】。

2017年10月06日     6952     檢舉

各種菌菇在一起隨便煮一煮就很鮮,搭配絲瓜的清爽,煎蛋的濃厚,湯汁入味不油膩,雖是熱菜但很適合夏天~

By閒菜nn 【豆果美食官方認證達人】

用料

絲瓜 1根

雞蛋 2個

干香菇 8朵

姬松茸 8朵

杏鮑菇 1小根

秀珍菇 1把

木耳 8小朵

玉米油適量

鹽適量

做法步驟

1、合影,木耳泡發,其他菜洗凈,干香菇不要泡,洗凈就好。

2、改刀

3、雞蛋煎的老一點,切段。

4、熱鍋冷油,炸香花椒,放絲瓜進去翻炒。吃葷的話可以放一點蚝油,會去掉絲瓜有的土腥味兒。

5、絲瓜有點軟的時候倒進其他菌菇,加適量鹽,一品鮮醬油,翻炒。

6、放雞蛋加水,沒過菜的量。轉小火燉到湯汁減半。

7、成品

嗜肉的小夥伴們,別以為沒肉吃就跟沒救了似的,素菜除了健康,照樣可以吃的有滋有味!素姐教你怎樣把素菜做得比肉還香~

【咖喱蘑菇】

咖喱跟很多食材配都很好吃,我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材,跟著咖喱燉得極其入味,吸足了咖喱的精華但還保持著筋道的口感。

原料:蘑菇,紅椒,咖喱醬(也可以用咖喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了

做法:

1.紅椒切塊,口蘑洗凈,做鍋清水,水開後將蘑菇下鍋,略微焯一下,也就是略煮1鍾撈出控干待用

2.鍋內放入少許橄欖油,放入紅椒和蒜片煸炒出香味

3.放入咖喱醬,炒出香味和黃金色

4.放入蘑菇,繼續翻翻炒炒

5.直至每個蘑菇都包裹上咖喱,放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開,轉小火,蓋蓋慢慢燉,直至蘑菇入味

6.燉的時候也可以放入小砂鍋燉,吃的時候燒個小蠟燭烘烤著,更好,咖喱是越熬越濃。

【醬烤杏鮑菇】

杏鮑菇被稱為「平菇王」,口感鮮嫩,煎烤著吃甚是美味,如果用生菜卷著吃是極好不過的了,跟烤肉比起來有過之而無不及。杏鮑菇腌好後放在冰箱裡,隨時想吃隨時都可以取出來煎烤,五分鐘就能烤一盤,懶人最愛~

原料:杏鮑菇4顆,花生油,醬香烤肉料

做法:

1.杏鮑菇摘洗乾淨,用廚房紙巾抹乾水分

2.順長切成薄厚適中的片

3.將烤肉醬倒入料盒底部

4.排進一層杏鮑菇片,讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬,再放上一層杏鮑菇

5.再倒上一層烤肉醬

6.以此類推,將杏鮑菇都排進料盒,抹上烤肉醬,腌制半小時以上

7.平底鍋抹薄薄一層油,燒熱後放入腌好的杏鮑菇片

8.煎至兩面金黃,撒上少許迷迭香後出鍋

老少皆宜的大眾養生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡蘿蔔,都是對健康有益的食材。加入蚝油後的紅燒腐竹,色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。

材料:泡發的腐竹300g,泡發的木耳100g,胡蘿蔔50g

配料:蔥,姜,蒜,料酒,醬油,糖,蚝油適量

做法:

1.腐竹、黑木耳提前泡發好,將腐竹切成斜段,胡蘿蔔切片,蔥姜蒜切片

2.鍋中加少量油燒熱,爆香蔥姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒

4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻

5.待湯汁收濃時,加入適量蚝油

6.翻炒均勻即可出鍋了

嚴格來講,雞蛋不是素,但也有很多朋友是吃素同時也吃點雞蛋(蛋素)這道菜實在很好吃,且做法簡單~

原料:雞蛋4個,豆豉1湯匙,青椒3個,小米辣3個,生薑少許,醬油1/2湯匙,鹽少許,花生油

做法:

1、將辣椒洗凈,切成段,姜切末。

2、鍋燒熱,放油,打入雞蛋兩面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋,切成小塊。

5、鍋內放少許油,加入姜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽,炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一點醬油翻炒,使雞蛋滋潤入味。

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