涼拌素雞這樣做,簡單好吃

2017年10月07日     13170     檢舉

這一盤素G,不是模仿雞肉的口感,而是恰恰相反,它是脆的,很脆,相當酥脆的。

製作素G的主要食材不知道你從第一張圖片上看出來了沒有?它就是豆筋。豆筋是豆製品,時不時吃吃也是很好的。

豆筋要泡軟,不容易啊。如果能提前一晚泡上那是最好的了,如果臨時想吃,就用熱水泡吧,不過時間也要留出1、2個小時,期間水冷了就要及時換掉。

豆筋酥脆那是炸出來的,油溫三成熱的時候就要下豆筋了。中火慢慢炸不要著急,一直翻炒讓它均勻受熱。待到它有點硬的感覺了 ,就要換小火了,時刻注意不要糊掉了。

炸到內外都酥脆了,就立馬起鍋。這裡我有一個小竅門,就是一邊炸一邊嘗。呵呵呵。盛出來的時候一定要用沒有水的盤子,否則分分鐘可以軟給你看。

蘸水也是關鍵的一步。鹽巴味精都根據自己的習慣來,其他還需要適量紅油白糖香油。一定不要加醬油什麼的,有水的話,酥脆的口感不好保持啊。

蘸水和豆筋拌均,素就完成了,簡單吧,試試吧。

主料

大素G(一個)

輔料

水發黑木耳(少許),胡蘿蔔(少許)

廚具

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

步驟

1、素G均勻切片

2、黑木耳水發好

3、胡蘿蔔去皮後切圓片只要少許

4、坐鍋熱油兩勺,下胡蘿蔔片煸炒後盛出

5、下素G煎好一面

6、再翻面煎好

7、加少許食鹽

8、放入已過油的胡蘿蔔片,加黑木耳和少許八角茴香

9、加少許開水蓋蓋小煮

10、加約一勺生抽拌勻

11、略滾即可

12、出鍋裝盤

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