這才是藕片最清脆的做法,潔白爽脆不糊鍋,做法簡單又入味(純素)

2017年10月07日     6380     檢舉

民間有句諺語叫做:蓮荷一身寶,秋藕最補人,蓮藕不僅是咱們日常餐桌上的佳蔬,還是種上好的滋補食品,蓮藕鞥清熱潤肺,涼血益氣,蓮藕的吃法也是多種多樣,像桂花糯米藕,蓮藕排骨湯,清炒藕片等做法。

清炒藕片是最到普通的家常菜,清脆又爽口。但很多朋友做的這道菜,不是藕片發黑就是藕片黏連口感不爽脆。

今天就和您分享一下我家做清炒藕片不發黑口感清脆的幾個小方法。

清炒藕片用到的食材,藕300克、油10克、鹽3克、白醋1茶匙,紅尖椒5個,生薑一小塊,花椒少許。

過程:藕洗凈泥土刮凈皮,然後切成薄片。

切好的藕片用清水淘洗幾遍洗掉澱粉,然後放在清水裡浸泡著備用。

紅尖椒洗凈切碎,生薑切薄片備用。藕屬於涼性,做藕菜的時候放一點辣椒和生薑能中和一下。

乾淨小碗里倒進3茶匙清水,再倒入白醋和鹽攪勻。

炒鍋里倒進油燒熱後把鍋晃動幾下讓鍋底鋪滿油,然後放花椒,辣椒,薑片炒出香辣味。

洗好的藕片撈出稍微控水後倒進炒鍋,快速翻炒幾下。

然後把調好的白醋和鹽的調味汁倒進鍋里。鹽和白醋調成味汁倒進鍋里,這樣藕片入味均勻還口感爽脆。

爐子開大火用鍋鏟快速翻炒藕片,炒到藕片微微透明時候出鍋就可以了。小提示:油燒熱後晃動幾下使油鋪滿鍋底,這樣用鐵鍋炒出的藕片也不會發黑。

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