8款純素快手泡菜,今晚做明天吃!

媽媽食譜     2017年08月20日     檢舉

 

夏天悶熱,很容易失去胃口,

吃什麼都覺得沒味兒。

這時候就需要一些「脆爽泡菜」的調劑~

「呱滋呱滋」的聲響,

舌尖上的味覺刺激,瞬間胃口大開。

 

 

可是腌制泡菜想想就麻煩得很,

泡菜罈子很講究、泡製時間還挺長,

吃貨妹子這種急性子根本等不了好麼!

想吃個泡菜其實也沒那麼麻煩,

來來來,

小編教你幾道 快 手 泡 菜,

做法簡單味道好,關鍵是時間還短,

今晚做,明天就能吃得到哦~

 

 

材 料:

白蘿蔔1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽  

 

做 法:  

1、白蘿蔔取中段,去皮洗凈切成薄片,加入1小勺鹽抓勻,腌制10分鐘沖洗乾淨;

2、再加入1小勺白糖抓勻,腌制10分鐘沖洗乾淨;

3、臍橙去外皮和內膜,取果肉切成片;檸檬用鹽揉搓外皮後洗凈,刨下外皮黃色部分;

4、米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調勻; 

5、 把蘿蔔片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻,裝入保鮮容器里,放入冰箱腌漬5~6個小時以上即可食用。

 

小貼士:

1、2步驟有助於去除蘿蔔的異味。

 

 

材 料:

(2-3罐量)西葫蘆500g、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、薑黃粉3g

 

做 法:

1、西葫蘆洗凈切薄片;

2、大碗放入西葫蘆,加入食鹽,攪拌均勻;

3、放入幾塊冰塊或冰水,使食鹽溶解;

4、靜置1小時,嘗嘗西葫蘆片是否微軟,控干水分;

5、將果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和薑黃粉入鍋小火燉煮3分鐘,溫熱即可;

6、將西葫蘆放入罐子中,澆入腌漬汁,浸沒食材;

7、晾涼後密封,冰箱冷藏至少一天。

 

小貼士:

不僅可以配粥,也可搭配麵包等。

 

 

材 料:

包菜 1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺

 

做 法:  

1、包菜洗凈切絲,拌入兩大勺的鹽,腌漬至出水變軟。

2、擠出水分,擠入1/4個檸檬的汁,用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮,切絲加入其中。

3、加入適量糖、醬油拌勻。

4、放入保鮮盒,放冰箱腌漬一晚上即可食用。

 

小貼士:

非常清淡的一道小菜,適合配面,配粥食用。

 

 

 

 

材 料:

黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙

 

做 法: 

 1、黃瓜洗凈,切段之後切薄片(儘量薄),放入一個大碗中,用海鹽抓均勻,放置10分鐘;

2、倒去腌出的鹽水,用水沖洗幾遍,再把黃瓜中的水分擠乾淨;

3、然後把黃瓜條放入另一個大碗中,加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。

 

小貼士:

切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。可以撒上芝麻立即吃,如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。

 

 

 

材 料:

白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量

 

做 法:  

1、白蘿蔔洗凈切塊,裝入盆中,加鹽、白糖、白醋翻拌均勻;

2、加薑末,腌漬2小時以上,把腌漬好的蘿蔔塊,控凈水分,裝入料理盒;

3、放入辣椒醬翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜後更佳。

 

小貼士:

腌漬好的泡菜白蘿蔔,冷藏可以保存3—5天。

 

材 料:

小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、鹽、黑胡椒粉 少許

 

做 法:

1、蔬菜切成容易入口的小塊,放幾片檸檬,撒一點鹽和黑胡椒粉;

2、把涼白開、醋攪拌均勻倒入,再翻拌翻拌;

3、微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。

 

小貼士:

蔬菜儘量選擇可以生吃的,像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩薑,也很合適,選擇時注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的,冷藏保存能放三四天,隨吃隨取,用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。

 

 

材 料:

小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋

 

做 法: 

1、黃瓜洗凈擦乾水分,切成1cm的小段;

2、把醬料都放在鍋中,加熱至沸騰,將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘;

3、煮1-2分鐘後就關火,不要讓醬汁燒開,把黃瓜撈出,放到大盤子裡放涼;

4、再把火打開,把醬汁煮沸,再把黃瓜放進去煮1-2分鐘;

5、浸煮黃瓜共3次,撈出3次後,最後把黃瓜和醬料再分別晾涼;

6、找一個乾淨的容器,擦乾水分,把黃瓜和醬汁一起倒入容器中,蓋上蓋子,放冰箱腌一個晚上入味即可。

 

小貼士:

在醬汁浸煮黃瓜時,不能把黃瓜煮熟了,吃的時候就不脆了。

容器必須要乾淨,不能有油水,否則做好的黃瓜容易變質。

吃的時候拿一個乾淨的筷子夾出來,吃多少夾多少。

按以上步驟腌半天時間就很入味了,大家可以根據自己吃得鹹淡來控制腌的時間。

 

 

材 料:

西蘭花梗1個、鹽1/2 小匙、陳醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙

 

做 法:  

1、菜花梗用清水沖洗乾淨,去掉外皮,再切成小塊或厚片(如圖);

2、加入1/2湯匙的鹽,攪拌均勻,再放入冰箱裡冷藏30分鐘至1小時;

3、1小時後,將鹽水倒掉不然會很咸,再加入生抽、醋和白糖,拌勻;

4、然後放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。

 

小貼士:

菜花梗不建議切薄片,這樣不會有脆脆的口感。喜歡辣,可以加些辣椒油。

 

就靠這些脆爽的泡菜,

來拯救整個夏天的味蕾了!