純素食譜|味噌燉蘿蔔 & 純素濃湯烏冬

2017年08月21日     8223     檢舉

純素食譜|味噌燉蘿蔔

簡介

最溫暖的事莫過於一群人圍坐在一起,吃著熱騰騰的火鍋。一提到素火鍋,很多人腦子裡冒出來的肯定都是清湯寡水的模樣,其實不然,素火鍋也可以香濃美味營養,謹以這款素火鍋獻給大家,祝健康歡喜!

原料

【材料】:白蘿蔔200公克、胡蘿蔔60公克、薑片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克, , 【調味料】:高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙

步驟

1白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。

2將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片放入湯鍋,味噌加入少許高湯調勻加入。

3其餘高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。

4最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵,煮滾約1分鐘即可。

純素濃湯烏冬-完勝所有烏冬

簡介

烏冬面最重要的當然是湯頭

原料

1/2小的白色洋蔥, 乾花菇 3顆大的, 美國的一種棕色蘑菇 味道介於蘑菇和香菇之間, 半根小胡蘿蔔, 番茄 1, 奶白菜, 鹵香乾, 包壽司的海苔, 蘋果醋, 味噌, 醬油, 糖, 第2次淘米水 也可用豆漿代替,更鮮美, 小蔥和香菜 最後加, 粉醋姜 最後加, 大蒜酥 最後加, 蒜末 可不加, 黑白芝麻, 紅彩椒 1/4, 烏冬面 1人份

步驟

1乾花菇洗凈,加水燉煮到熟軟,撈出花菇後切成絲,湯底就是【花菇水+淘米水+味噌+海苔一大片】待用

2洋蔥切圈;紅椒切絲;奶白菜梗切絲,留下大葉子不切;或蘿蔔切成小圓片;番茄切4塊;香乾切片;蔥切末

3入油,炒番茄和胡蘿蔔,出紅油後;再倒入花菇絲+洋蔥+新鮮菇+奶白菜梗+香乾,翻炒出香

4把3倒入湯底鍋中,與湯底一起燉煮,煮開後,加入醬油和糖和蒜末和醋和紅椒絲和烏冬面同燉煮、中途再加入奶白菜葉,燙熟即可關火

5裝碗後,加入黑白芝麻和醋泡姜和蔥末,香菜末可加也可不加。

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